El amor de Hetty Louis McKinnon por la sopa de espagueti es profundo. Este plato le recuerda la dedicación de su madre por prepararle un abundante desayuno todas las mañanas y las comidas rápidas que comía cuando estaban solos él dos en casa. Esta versión se inspiró en la receta de su madre, pero la versión de McKinnon deja caer el huevo, lo que no sólo espesa la sopa sino que también le da un acabado más rico. Recomendamos cubrirlo con Umami Crisp, que aparece en su libro Benderheart. Receta extraída de Tenderheart © 2023 por Hetty Lui McKinnon. Reimpreso con permiso de Alfred A. Knopf, una división de Penguin Random House LLC.
Hetty Louis McKinnon es una cocinera y escritora gastronómica chino-australiana. La finalista de la Fundación James Beard es mejor conocida por su último trabajo, el muy querido y galardonado Asia, con amor: Arthur Street Kitchen, sin mencionar la comunidad que define el género. Es autor de cinco libros de cocina, incluido « Recetas de ensaladas de.»
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha ayudado a clientes con diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
ella
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well han sido probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y sometidas a una variedad de pruebas para ver si realmente funcionan cuando se preparan en casa. Pasamos por un proceso riguroso que incluye pruebas con herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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20 minutos
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media hora
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Sin frutos secos Sin frutos secos Vegetariano Alto en proteínas
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Mi madre comenzó todos los días con la intención y el propósito. Cuando me preparé para ir a la escuela, mi madre ya se había despertado durante unas horas y estaba organizando la cocina para el día siguiente. Los hongos secos de shiitake regresaron con agua, un montón de verduras hundiéndose en lavabos, descongelando carne en un colador, vapor que se eleva de varias macetas.
La típica mañana de mi casa no era más que ordinaria. Se prepararon varios menús para que coincidan con el capricho y el sabor de los tres niños. Pygy al estilo cantonés a la parrilla en un aceite de alta temperatura de una olla china es conocido por su textura crujiente derretida, una yema sólida para una hermana mayor, una yema mediana para un hermano mayor y una yema suave para mí. Había tres maneras de comer. Una mañana, hice sopa de arroz frito y fideos. El otro día, mi hermana hizo mi sopa de espagueti favorita.
La sopa de espagueti de mi madre tiene la misma cantidad de sopa y fideos de pasta, con jamón, comida chatarra, vegetales y guisantes mixtos y congelados. En la lujosa era, solía tomar sopa con el resto de los huesos de pollo, pero generalmente usaba cubos de callos de pollo, uno de los orgullosos inmigrantes de mi madre.
Para los niños de inmigración que crecieron en Europa y Estados Unidos, a menudo no hay marco para referirse a la comida y las costumbres de sus antepasados. Soy amigo del amigo de la escuela, porque no es una cena típica de Australia, la salsa de frijoles negros y los cerdos de los cerdos, el hecho de que es inusual comer salsa de soja y pimienta blanca en salchicha. Ni siquiera. Sepa que no fue el comienzo de nuestro día. Cuando era niño, solo conocía la sopa de espagueti de pasta hecha por mi madre. Durante mucho tiempo, los fideos de forma pequeña eran como ingredientes chinos, como gyoza y arroz. Había pocas oportunidades para tocar la comida europea.
Pensé que la sopa de espagueti de mi madre era solo para la madre, hecha solo para niños. Pero fui un gran error. En un viaje de Hong Kong en 2018, encontré mi malentendido de los captores. Una mañana, cuando pasé frente a McDonald’s, miré el menú de desayuno, y mis ojos salieron en el texto de los fideos de macaro con salchichas y huevos del desayuno como una opción. Mi cabeza se convirtió en una sobremarcha.¿Cómo saca McDonald’s la sopa de espagueti de su madre?
Más tarde, cuando entré en un café local cerca de Won Chuk Han’s Hotel, había algunas sopas de espagueti. Algunos de ellos comían sopa de pollo, jamón, maíz y guisantes, mientras que otros tenían algunos huevos revueltos en sopa de tomate. Explorando a Hong Kong, que había vivido durante varios años mientras esperaba que mi madre se realizara, tenía sopa de espagueti en cada menú.
Las cosas han comenzado a entenderse en mí. Llamé a mi madre y le pregunté al respecto. Como muchas cosas, mi madre pensó que mi pregunta era extrañamente y negó que la sopa de espagueti fuera un sentido común en Hong Kong.
Al final, la sopa de espagueti de mi madre no era su propia creación, sino un tiempo corto pero significativo en Hong Kong cuando era joven. La mayoría de los platos son de Hong Kong y agregan matices occidentales a los matices orientales.
Desde entonces, la sopa de espagueti se ha convertido en un plato para profundizar los lazos para que yo compartiera con otros niños cantoneses que crecieron en Hong Kong o Hong Kong. El primero es una sopa de pollo simple y las sobras del refrigerador, y el segundo es un huevo frito y dos panqueques en rodajas gruesas.
Al igual que muchos platos que crecí fueron, este plato es demasiado sagrado para introducir en un libro de cocina. Esto se debe a que si no tiene nostalgia o recuerdos, es un plato sobrio que puede interpretarse, ya que es demasiado simple y demasiado simple. Sin embargo, en la última década, compartir la comida de mi cultura ha aprendido a crear un camino de comprensión y conversación, sin importar cuán complicado sea. Para mí, escribir y recetas es la creación de una historia personal única y amigable. Escribir la receta de sopa de espagueti de mi madre y escribirla en mi libro, Tenderheart, es mi método para proteger no solo la cultura de Guangdong y Hong Kong, sino también la historia familiar más importante.< Span> Después de eso, cuando entré en un café local cerca de Won Chuk Han’s Hotel, había algunas sopas de espagueti. Algunos de ellos comían sopa de pollo, jamón, maíz y guisantes, mientras que otros tenían algunos huevos revueltos en sopa de tomate. Explorando a Hong Kong, que había vivido durante varios años mientras esperaba que mi madre se realizara, tenía sopa de espagueti en cada menú.
Las cosas han comenzado a entenderse en mí. Llamé a mi madre y le pregunté al respecto. Como muchas cosas, mi madre pensó que mi pregunta era extrañamente y negó que la sopa de espagueti fuera un sentido común en Hong Kong.
Al final, la sopa de espagueti de mi madre no era su propia creación, sino un tiempo corto pero significativo en Hong Kong cuando era joven. La mayoría de los platos son de Hong Kong y agregan matices occidentales a los matices orientales.
