Este plato, elaborado con maíz fresco, frijoles, okra y tomates, me transporta a mi infancia.
Andrea es una dietista registrada con sede en Alabama, propietaria de los blogs de comida saludable Beautiful Eats & amp; amp; Things y Little Eats & amp; amp; Things, y autora de The Complete Smoothies Book, y ha trabajado en una variedad de áreas de atención médica. entornos que incluyen atención clínica, de salud pública y atención a largo plazo. A Andrea le apasiona lograr una salud óptima incorporando hábitos alimentarios más saludables a su estilo de vida y haciendo que comer saludable sea placentero. Cuando no está ocupada cuidando a sus dos hijos, le gusta crear contenido que fomente el amor propio y promueve la positividad corporal.
Publicado el 21 de agosto de 2021
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Al crecer en el sur, el verano siempre fue mi estación favorita. Mis hermanas y yo pasamos innumerables horas jugando con nuestros primos, persiguiendo puestos de helados y creando bailes solo para nuestros amigos más cercanos. Y cuando se puso el sol, supimos que era hora de ir a casa, lavarnos para la cena y prepararnos para disfrutar del famoso succotash de mi mamá.
El succotash es uno de esos platos que gritan «¡Hola, verano!» y mi mamá hacía el mejor succotash. El secreto para perfeccionar esta receta fue utilizar ingredientes frescos. Cada vez que íbamos al mercado de agricultores, mi madre compraba muchas verduras frescas.
¿Qué es la succotash?
La palabra «succotash» proviene de la palabra Narragansett Sohquttahhash, que significa «granos de maíz partidos». Este plato es principalmente una combinación de granos de maíz dulce y frijoles u otras legumbres. Aunque sus raíces no están aquí en el sur, existen varias variaciones con influencia sureña, como la adición de okra, que se han vuelto populares. También hay versiones que incluyen tomates, tocino, patatas y verduras de hoja.
El succotash generalmente se sirve como guarnición, pero si se sirve sobre maíz o arroz caliente, definitivamente puede convertirse en la pieza central de una comida.
Cómo hacer el saccotash al estilo sureño de mi madre
Sakotash no solo es muy delicioso, sino también muy fácil de hacer. En la receta de mi madre (vea la receta a continuación), primero hierva el tocino en una olla grande. Puedes usar la panceta de cerdo si quieres. Ambos pueden agregar sabores y texturas sorprendentes a los platos.
Cuando la carne se complete y se pueda hornear lo suficiente, agregue la cebolla. Caliente a fuego medio durante 2-3 minutos o translúcido.
Luego agregue frijoles, maíz y tomates. Hervir durante unos 5 minutos hasta que todos los ingredientes puedan hervirse. Finalmente, agregue okra y agua. Me gusta agregarlo en el último proceso para que Okura no sea demasiado viscoso. Si no le importa el lodo y le gusta el suave, agregue okra con frijoles, maíz y tomates.
Espolvorea el sakotash durante otros 7-10 minutos y ajusta el sabor. Mi madre solo usó sal y pimienta para sazonar este plato. Estoy de acuerdo con esa teoría. Solo uso sal y pimienta, pero también probé hierbas frescas como albahaca y orégano.
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¿Qué agregas a Sakotash?
Sacotash se puede disfrutar como una guarnición, y se puede servir como el aperitivo principal junto con arroz, papas y maíz. No importa cómo lo muestre, este volumen de platos debe darle una cálida paz en la parte sur.
