Esta receta de crema de espinacas está cargada de verduras y repleta de delicias cremosas.¡Perfecto con asados, jamón, filetes a la parrilla, tofu y más!
Stacey Burris es autora de diez novelas de cocina, entre ellas Del menú, Del almuerzo, Receta para el desastre, La novia de la boda y Cómo cambiar una vida, y del libro de cocina digital Great. También ha publicado «Delicious Life». Sus ensayos han aparecido en varias antologías, y sus escritos y recetas han aparecido en Food & Wine, Eatingwell, Chicago Tribune, Bake from Scratch, Plate y MyRecipes. com, Extracrips. com, Thetakeout. com y Allrecipes. com. También es desarrollador de recetas y consultor culinario de los libros de cocina de autoayuda de Frank Ardito. Stacey vive en Chicago con su marido y actualmente está trabajando en un nuevo proyecto novedoso.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Nadine Bradley es dietista registrada y clínica de apoyo nutricional certificada que brinda revisiones nutricionales para Eating Well Recipes. Entró por primera vez en el mundo de la nutrición como atleta competitiva, centrándose en cómo nutrirse para rendir al máximo.
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Eating Well’s Test Kitchen está compuesto por un equipo de expertos culinarios que desarrollan y prueban nuestras recetas. Las recetas de Eating Well han sido probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y sometidas a una variedad de pruebas para ver si realmente funcionan cuando se preparan en casa. Pasamos por un proceso riguroso que incluye pruebas con herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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35 minutos
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35 minutos
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Ingredientes nutricionales
Sin frutos secos Sin frutos secos Sin gluten Vegetariano Vegetariano Sin gluten
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La comunidad judía de Chicago tenía dos clubes privados que podían pertenecer a la década de 1970. El Club Standard, establecido en 1869, y el Covenant Club establecido alrededor de 1916. Mi hermana y mi hermana son la quinta generación que vive en el lado norte de Chicago, pero mi familia pertenecía al Club Covenant. Mis grandes grandparentes, sus hermanos, mis abuelos y sus amigos pertenecían al club. Era un conveniente oasis del centro para todos, y sobre todo, era conocido por una deliciosa comida. Agregue una pelzón esponjosa que flota en un consomé de pollo transparente y agregue una zanahoria pequeña. Cutleta de carne de res, panqueques fritos crujientes. Zachtorte.
Mi gran niña no cocinó, por lo que mi compromiso con este plato fue particularmente útil. Mi gran niñera y mi gran abuelo vivían en el Hotel Belmont, como una eleso judío mayor, y comieron muchas comidas en los restaurantes en el primer piso. Siempre pensé que era Bali, pero en realidad era Belmont.
Entonces, ya sea una reunión navideña, una celebración de cumpleaños o aniversario, si Nana y papá son anfitriones, tuvimos una celebración en el Covenant Club. Alquilamos una habitación privada o una esquina del salón principal, nos reunimos en una larga mesa con papás y comimos un menú cuidadosamente seleccionado. Nana manejó su fiesta como si hubiera trabajado en la cocina, y el sacerdote extendió su tenedor y probó un postre en la esquina noreste.
Independientemente de los otros menús, lo único inmutable para mi hogar fue la exquisita crema hervida de espinacas. Estaba en un tazón pequeño y poco profundo, se comía uno por uno, y todos limpiaron el último con pan. Ocasionalmente, alguien pidió el reemplazo cuidadosamente. Que alguien podría haber sido yo.
Las espinacas cremosas del Coverenant Club nunca antes se habían encontrado. Las espinacas están finamente picadas, y las hojas largas no se caen de la cuchara en el camino hacia la boca. Era una rica espinaca, con suficiente salsa cremosa para agruparla, siempre era suave pero no sopa, y el sabor era simplemente sal, pimienta y sutil nuez moscada. Cuando el club anunció que la tienda estaba cerrada a mediados de la década de 1980, una valiente abuela fue inmediatamente al club, pidió un chef y recibió una receta de espinacas. La espinaca crema no es un guarnición tradicional en la mayoría de las casas, pero la espinaca crema de este club de Coverenant siempre pareció ser un momento especial para nosotros.
Durante muchos años, mi abuela ha agregado el arreglo de una abuela, y he agregado mi propio arreglo. Esta versión es una salsa ligeramente más ligera que está ligeramente espesa con una chislería de estrella de maíz en lugar de un roux tradicional que usa mantequilla y harina. Usando la mitad y la mitad en lugar de la crema fresca, la mitad de la crema fresca fue reemplazada por yogur griego. Sin embargo, la textura es la misma, es una guarnición maravillosa y fresca, y se utilizan suficientes productos lácteos para suavizar el borde y dar una lujosa sensación festiva.
Por lo general, lo hago de vacaciones y lo uso a menudo para cenar. Dado que es fácil almacenarlo congelado, se puede crear según sea necesario y calentado. Esta versión es mitad o doble, así que ajústela de acuerdo con el número de grupos. Odio las espinacas, «¡Cambié a los amantes de las espinacas! Debido a que usa espinacas congeladas, puede hacerlo en cualquier momento durante todo el año.
Siempre odié las verduras, pero las espinacas cremosas era una carta de amor a mi padre a quien lo amaba. Hagamos en memoria de mi padre este año.
