Betty Wigins es una escuela en Houston, Texas, y trabaja duro para hacer el almuerzo, nutritivo y gratis.
Publicado el 26 de abril de 2019
«Dice Betti Wiggins, un oficial de almuerzo en el Distrito Escolar Independiente de Houston.
Wiggins lo sabría. Wigins está a cargo del almuerzo para el séptimo distrito escolar más grande de los Estados Unidos, 280 instalaciones y un distrito escolar con 209. 000 niños. El personal del almuerzo en el distrito escolar de las muñecas ofrece 47 millones de comidas al año. Y en el concepto de Wiggins, los almuerzos anteriores a menudo eran malos.
«Los alimentos y verduras procesados eran crujientes en beige, y había muchos carbohidratos.
No fue en los días de Wiggins.
«Los almuerzos escolares finalmente se están poniendo al día con otros países para proporcionar comidas de alta calidad. Necesita más que libros para que los niños aprendan».
¿Cómo hizo el distrito escolar de Houston un almuerzo sorprendente?
Hay dos consejos para renovar los almuerzos escolares. Para asegurar suficiente dinero, use un chef y un equipo nutricional para hacer un plan de dieta saludable y ejecutarlo. El distrito escolar independiente de Houston tiene siete chefs, siete dietistas y un médico. Están a cargo del menú. Y hay una cláusula de calificación de la comunidad local, un programa del gobierno federal y a todos los niños se les da almuerzo, independientemente del margen financiero. Según Wigins, este sistema resuelve los costos y, lo que es más importante, «cuando los niños ingresan al aula, todos pueden usar las mismas herramientas».
Haga una comida que los niños quieran comer
David Hazbans es un chef ejecutivo en el distrito escolar de Houston. Su trabajo es encontrar una comida creativa, saludable y reconocida que cumpla con las directrices del gobierno federal severo sobre el costo y los objetivos nutricionales. Sus comidas deben tener sodio, azúcar, grasa y calorías dentro de la tolerancia, y al mismo tiempo, se debe aumentar el consumo de granos, frutas, verduras y grasa saludable de niños. Y tienes que gustarte tanto como los niños comen.
«En última instancia, el objetivo es proporcionar comidas a los niños que nunca han comido».
El menú escolar de hoy es Vine Me Sandwich, naranja y verde mixto de rojo completo. Wiggins habla amigable frente a un plato de ensalada: «Las espinacas de la ensalada, Iceberg, ¿hay algún lugar?
Relación entre almuerzos saludables y resultados escolares
Los resultados de la encuesta son como: es cierto que comer alimentos saludables para el almuerzo mejorará sus calificaciones en la escuela.
«Los alimentos mueven todo tanto en el cuerpo como en la mente», dice Hazband.»Es la parte más importante de hacer todos los días, además de absorber el aire y el agua potable».
Y, como observaron Wiggins y su equipo, los niños los elegirían ellos mismos si pudieran ver opciones saludables. De las 280 escuelas en el Distrito Escolar de Houston, hay 157 bares de ensalada.
«Creo que es un éxito si hay una ensalada sobre nugget de pollo», dice Wiggins. Cuando tienes hambre, tu atención se centra en hambre. Necesitamos cambiar el sistema de alimentos. Eso afecta la salud y la felicidad de los niños «.»
