Esta receta saludable de pollo frota la carne con chile ancho en polvo, una especia hecha de chiles poblanos secos. Agrega un suave picante y un toque ahumado al pollo, pero aquí también puedes usar chile en polvo normal. Esta receta rinde 1/2 taza extra de frijoles negros. Envuélvalo en un burrito para el almuerzo o úselo como relleno para tacos (consulte los consejos a continuación).
Karen Ansel, M. S., Rdn., es nutricionista, periodista y autora. Durante sus 20 años de experiencia, ha escrito cientos de artículos centrados en la salud sobre alimentación, nutrición, fitness y bienestar. Ha contribuido a publicaciones y sitios web como Eatingwell, Women’s Health, Weight Watchers, Men’s Health, Shape, Women’s Day, Prevention y Fitbit.
Actualizado el 5 de marzo de 2020
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vídeo técnico
Tiempo de preparación
45 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional
Características Sin nueces Sin nueces Sin nueces Sin nueces Embarazo saludable Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en sodio Alto en carbohidratos Presión arterial alta Presión arterial alta Alto en fibra Alto en carbohidratos Alto en fibra Contenido de huevo Sin calorías
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materias primas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 latas (15 oz) de frijoles negros bajos en sodio, lavados
- Zumo de 1 lima
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 16 cebollas picadas
- 3 pimientos rojos medianos, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada y media + 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (no incluido)
- 3/4 cucharadita de sal kosher (separada)
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 (8 oz) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo (ver consejo)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
Cómo hacer
- Prepara los frijoles: calienta 1 cucharada a fuego medio. Agrega las semillas de ajo y el comino. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante y dorado, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue los frijoles, el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal y cocine hasta que esté caliente, de 2 a 4 minutos. Retirar del fuego y triturar con un machacador de patatas hasta que quede suave. Cubra y mantenga calientes los frijoles restantes.
consejos
Consejos: El chile ancho (chile poblano seco) es uno de los panes duros más populares de México. El chile ancho en polvo tiene un sabor suave, dulce y picante. Búscalo junto con especias especiales en los grandes supermercados y tiendas de abarrotes mexicanos.
Convierta las sobras en tacos de frijoles negros para el almuerzo: unte 1/2 taza de frijoles restantes sobre 2 tortillas de maíz. Cubra cada taco con 1/4 taza de lechuga picada y tomates picados, 1 cucharadita de queso cheddar rallado y salsa de tomate, y un chorrito de jugo de limón. Servir con 1.
Publicado en la edición de enero/febrero de 2017 de la revista EatingWell.
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Información nutricional (1 ración)
| 396 | caloría |
| 14g | gordo |
| 36g | carbohidratos |
| 32g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Cantidad de receta por artículo 4 | |
| 3 onzas de pollo, 2/3 taza de frijoles, 3/4 taza de pimientos morrones, 4 cebollas cada uno 4 cebollas cada uno | |
| Calorías 396 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 11 g | 40% |
| Azúcares totales 11 g | |
| Endulzado 1g | 2% |
| Proteína 32g | sesenta y cinco% |
| Grasa total 14 g | 18% |
| 2 gramos de grasa saturada | 12% |
| Colesterol 63 mg | veintiuno% |
| Vitamina A 3620 UI | 72% |
| Vitamina C 132 mg | 146% |
| Ácido fólico 157 mcg | 39% |
| Sodio 464 mg | 20% |
| Calcio 124 mg | Diez% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Magnesio 50 mg | 12% |
| Potasio 959 mg. | 20% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considérelo una estimación.
*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).
(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender sus necesidades nutricionales personales).
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