En esta entrevista, Sophia Lo comparte su opinión sobre dos de las verduras más subestimadas que probablemente no comas. También hablamos sobre sus maridajes navideños y recetas de cócteles exclusivos.
A Dillon Evans le encantaba cocinar desde pequeño. Recuerda haber calentado avena en el microondas sin el permiso de sus padres y haber pedido a su madre que le preparara café para el desayuno. Este momento despertó su interés por la cocina y la repostería.
Actualizado el 4 de diciembre de 2023
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En Sunlit Culinary Studio Apartment Miso, la chef Sophia Roe, ganadora del premio James Beard, puede tomar casi cualquier ingrediente y convertirlo en una comida elegante y deliciosa que puedas desear. Sharing, un profesional con sede en Brooklyn cuyos platos se ven a menudo en las redes sociales, promueve la equidad alimentaria en la comunidad y explora las tendencias gastronómicas culturales en el espacio de las series de televisión. Y ahora, Lo se está preparando para las fiestas y nos inspira en el espacio de cócteles.
Mientras muchas personas recurren al ponche de huevo y al vino, Sophia Lo se ha asociado con Johnnie Walker en esta temporada navideña: «Este whisky especial con etiqueta azul es perfecto para beber solo o en platos. Absolutamente delicioso», dice Lo.»Este whisky especial Blue Label es absolutamente delicioso, ya sea que lo bebas solo o con comida», dice Law. Lo se tomó un tiempo para hablar con Eatingwell sobre las mejores combinaciones de la temporada, incluido el cóctel de pera perfecto (¡consulte la receta a continuación!).
Además, en esta entrevista, Lo también habla sobre sus verduras subestimadas favoritas, las comidas picantes navideñas y sus ingredientes favoritos para aderezos para ensaladas.
Eatingwell: Está claro a través de su contenido y medios que le preocupa la sostenibilidad y la diversidad alimentaria.¿Qué alimento subestimado te gustaría que la gente comiera más?
Ley: Oh, nabos y colinabos. Creo que todo el mundo lo está subestimando. Los nabos hervidos en crema, tomillo, pimienta blanca y miel son un sustituto perfecto de la ricotta sobre una tostada. Se trata de cómo manejas los ingredientes, y el colinabo no es diferente. Estas dos son muy fáciles de cultivar, son nativas de América del Norte y podrían ser realmente interesantes en tu plato.
Eatingwell: ¿Cuál es tu cóctel de whisky favorito?
Nasu generalmente no sabe que el whisky es un elegante cóctel. Este cóctel de pera perfecto es tan delicioso como un cóctel de idea. Hermosa acidez cítrica como el limón. No jarabe. El jugo de pera es realmente bueno.
Eatingwell: Dale consejos a cualquiera que quiera hacer un postre que cubra los ojos durante esta temporada de vacaciones.
Roe: «Todos hacen un postre. ¿Qué estás pensando?» Hay dos respuestas inaceptables: «Haz tus cosas favoritas o» No me importa «. Al hacerlo, puedes hacer una muy buena memoria. Incluir a la gente es la mejor manera de hacer algo increíble. Todos deberían comer mientras están emocionantes.
Sopa cremosa de nabo de recetas que quieres probar
Eatingwell: ¿Hay algún alimento cálido en las vacaciones?
Berenjena: Traje un tiro caliente. Creo que es necesario frotar la pera y la manzana con un microplane. Mi aderezo favorito es un poco de vinagre de champán, pera rallada, jengibre, aceite de oliva y un poco de chalota (y ajo). La compatibilidad con las hojas de invierno es la mejor. Además, es bueno colocar una pequeña manzana rallada en grados de pera en el helado en los dulces: haga clic aquí para obtener la receta de «miel de coco yubi de miel de coco»).
El otro es una serie de panes que se llevan a cabo en las vacaciones de Navidad y el Día de Acción de Gracias. Esa es la más deliciosa migas de pan para mí. El pan se descarta, pero está en el top 5, por lo que quiero que más personas reutilen el pan y piensen en el bombeo y la tostada francesa.¡Usa el pan!
Eatingwell: ¿Qué es «comer delicioso» para ti?
Berenjena: come a tu persona favorita y lo que te gusta en tu momento favorito. Es posible que no tenga acceso, familia, amor o familia. Puede que realmente quieras comer solo. Pero comer mucho significa que puedes acceder a todo lo que quieras y lo que necesitas.
Cóctel de pera perfecto en la ley de Sofía
Esta receta es un cóctel con el nombre de la ley de Sofía, y es mejor combinarla con una figura Brulee Pickle y Miso Maple Recotta Bated Cream.
Activo: 5 minutos
Total: 5 minutos
Cantidad: 2
material
- Johnny Walker Blue Label Whisky 1½ ONS
- Jinro 24 (Shochu) 1/2 oz
- Licor de par par de spedo de San Jorge 1/2 ondas
- Jugo de limón 3/4 oz
- Martinelli Sparkling Sidra 3 oz
- Tiempo o romero (para decoración) 1 rama
Forma de hacer
paso 1
Agregue los ingredientes al cóctel Shaker con hielo. Agite y vierte en un vaso de hilo con hielo. Vierta la sidra espumosa y decore las ramitas de tiempo o romero.
