Dejando a un lado las carnes frías, hay una nueva aplicación en la ciudad.
Leah Goggins es colaboradora digital de EatingWell. Vive en Birmingham, Alabama, y le encantan las películas antiguas, los mercados de agricultores y los tomates Ina Garten y los sándwiches de tomate Royal Mayo. en Medios e Inglés de la Universidad de Alabama.
Publicado el 27 de septiembre de 2022
Revisión por dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, trabaja en EatingWell durante tres años y trabaja como nutricionista asociada de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de EatingWell, también participa activamente en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens, MyRecipes y más.
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No hace mucho que las tablas de quesos y los vasos de embutidos se apoderaron de nuestros feeds, pero las últimas tendencias que llegan a Instagram y TikTok dejan en claro que la moda de las tablas no ha terminado. The Butter Board, que anima a las personas a untar mantequilla en una tabla de cortar, agregar sus sabores favoritos y untar pan, ahora está disponible a tiempo para las festividades de otoño como Acción de Gracias y Rosh Hashaná.
Esta vez, te mostraré cómo hacer una tabla de mantequilla y algunas combinaciones de aderezos saludables.
¿Qué es una tabla de mantequilla?
Una tabla de mantequilla es una manera fácil de servir mantequilla compuesta (o cualquier mantequilla) a sus clientes con pan caliente. Unte mantequilla blanda con un cuchillo de mantequilla en su tabla de cortar o plato favorito y coloque sus ingredientes favoritos. Desde flores comestibles hasta cebollas caramelizadas, puedes usar cualquier cosa en un lienzo en blanco para crear una paleta de sabores que complemente perfectamente tu cena.(Además, los bloggers ya han demostrado que no es necesario ser un buen tipo para darle tu propio toque a una tabla como esta. Para obtener más inspiración, consulta nuestra tabla de ricotta y queso crema. Échale un vistazo)
La chef e influenciadora neoyorquina Justine Doiron ayudó a popularizar la moda de la tabla de mantequilla (consulte su receta sobre cómo hacer una tabla de mantequilla para obtener más información), pero también es el chef Joshua. Creo que a McFadden se le ocurrió la idea original. La receta de la tabla de mantequilla de hierbas de McFadden aparece en su libro de cocina de 2017, Six Seasons: A New Way with Vegetales ($37, librería). En esta receta original, McFadden espolvorea pimienta negra recién molida, hojuelas de chile, una mezcla de hierbas, flores comestibles y sal marina, pero las posibilidades son infinitas cuando se trata de cubrir tu propia tabla de mantequilla.
¿Qué poner en la tabla de mantequilla?
No puedes equivocarte al cubrir una tabla de mantequilla, pero Doiron recomienda comenzar siempre con los mismos dos ingredientes: sal marina y ralladura de cítricos. Ambos añaden un poco de sabor y brillo a tu tabla, y también puedes reducir la cantidad de sal o elegir condimentos sin sal para que este aperitivo sea adecuado para dietas bajas en sodio.
Para reducir el contenido de grasa, elija otra crema para untar en lugar de mantequilla. La crema, la ricota y el labneh son buenas opciones, bajas en grasas saturadas y ricas en proteínas. Pero no importa qué crema elijas, ten en cuenta las porciones que consumes, ya que las calorías de los alimentos ricos en grasas como la mantequilla pueden acumularse rápidamente.
Una vez que la mantequilla esté pelada y ligeramente salada, puedes agregar casi cualquier cosa para realzar el sabor. Inspirado en el pesto, agrega piñones, ajo asado, albahaca picada y un poco de queso parmesano. Agregue ralladura de limón, lima y naranja para darle un toque cítrico dulce, luego rocíe con un poco de miel. Celebre las últimas frutas con hueso del verano con duraznos picados, arándanos, menta, albahaca y miel, o disfrute de una nota sabrosa con cebollas caramelizadas, tomillo, romero y ajo.
Seguir adiciones saludables como hierbas, frutas y verduras frescas puede ayudar a evitar que la tabla se vuelva demasiado pesada. Sin embargo, asegúrese de picar los ingredientes grandes para que sean fáciles de recoger con pan caliente (puede usar un cuchillo para mantequilla).
Suponiendo que no haya agregado nada que se oxide, como aguacate o manzanas, puede frotar un trozo de mantequilla contra una envoltura de plástico y darle forma de tronco para hacer una mantequilla compuesta que durará varios días en el refrigerador o incluso más en el congelador. . Una vez que se hayan eliminado todos los sólidos de la tabla, limpiar los residuos de mantequilla es tan simple como pasar la tabla o el plato por agua caliente, lavar con jabón para platos y enjuagar nuevamente.
