El arroz es uno de los alimentos que se consumen con más frecuencia en el mundo, pero muchas personas no conocen la forma adecuada de enfriar, almacenar o recalentar el arroz sobrante para prevenir la intoxicación alimentaria. Presentamos técnicas sencillas para almacenar arroz de forma segura y disfrutarlo deliciosamente.
Stacey Burris es autora de 10 novelas de cocina, incluidas From the Menu, From Lunch, Recipe for Disaster, Wedding Girl y How to Change a Life, así como del libro de cocina digital Great Tasty Life. Se han publicado ensayos en varias antologías y han aparecido escritos y recetas en Food & Wine, Eatingwell, Chicago Tribune, Bake from Scratch, Plate y MyRecipes. com, Extracrips. com, Thetakeout. com y Allrecipes. com. También es desarrollador de recetas y consultor culinario de los libros de cocina de autoayuda de Frank Ardito. Stacey vive en Chicago con su marido y actualmente está trabajando en un nuevo proyecto novedoso.
Publicado el 20 de abril de 2022
Hay una razón por la cual el arroz es un alimento básico en todo el mundo. Es abundante, barato y muy nutritivo. También es versátil y se puede utilizar como acompañamiento de una variedad de platos o como ingrediente principal. Por eso no es de extrañar que quieras hacer mucho arroz y comerlo como sobra. Pero es posible que hayas oído que el arroz sobrante puede enfermarte.¿Tengo que hacer arroz nuevo cada vez o está bien comer el arroz sobrante?
¿Me enfermará comer arroz sobrante?
La conclusión es que el arroz puede enfermarlo si no se cocina o almacena adecuadamente. El arroz contiene una bacteria natural llamada Bacillus cereus. Esta bacteria puede volverse benigna mediante el uso de técnicas de cocción adecuadas. Las bacterias dañinas se destruyen fácilmente hirviendo el arroz (212°F) y luego reduciendo el fuego (85°F a 205°F) hasta que esté cocido. Una vez cocido, el arroz que se deja a temperaturas peligrosas (de 40 °F a 140 °F) durante más de 4 horas puede permitir que crezcan bacterias y contaminen el arroz sobrante, lo que podría enfermarlo si lo ingiere (espere vómitos y diarrea leves que duren aproximadamente 24 horas). Asesorado por ServSafe, un programa de certificación y capacitación en seguridad de alimentos y bebidas operado por la Asociación Nacional de Restaurantes y acreditado por el Instituto Nacional Estadounidense de Estándares y la Conferencia para la Protección de Alimentos. Masu.
Cómo enfriar el arroz cocido antes de refrigerarlo
Aprender la forma adecuada de refrigerar los alimentos preparados puede ayudarle a usted y a su familia a mantenerse seguros. Nunca deje alimentos cocinados entre 40°F y 140°F por más de 4 horas. Deje que todos los alimentos calientes se enfríen a temperatura ambiente o alrededor de 70 °F en este rango de temperatura antes de transferirlos al refrigerador para que se enfríen por completo. Para el arroz que es denso y puede retener el calor durante largos períodos de tiempo, la mejor manera de cocinar las sobras es esparcir el arroz poco profundo en una bandeja para hornear para dejar escapar el vapor, dejar que se enfríe rápidamente, luego transferirlo a un recipiente hermético y refrigerar. . es salvarlo.
¿Cuánto dura el arroz cocido?
Si dejas que el arroz cocido se enfríe adecuadamente y lo guardas en un recipiente hermético, te durará 3 días en el frigorífico o 3 meses en el congelador.
Cómo saber si el arroz cocido está delicioso
Es importante que el arroz cocido no tenga olor, humedad, no esté viscoso, no esté descolorido ni mohoso. Si tiene manchas blancas, verdes o negras, o huele ligeramente fermentado, deséchalo.
Cómo calentar arroz cocido
Vuelva a calentar el arroz sobrante a 165 °F hasta que sea seguro comerlo. Se puede hacer en el microondas, en la cocina o en el horno. En todos los casos añadir un poco de agua para crear vapor que reavive el arroz y evite que se seque. Al recalentar con la tapa puesta, puede retener la humedad y mantener la textura del arroz revivido. Descongele el arroz congelado en el refrigerador o en el microondas antes de recalentarlo.
Cómo utilizar el arroz sobrante
Freír o saltear en aceite o mantequilla es una excelente manera de revivir el arroz. También es excelente en deliciosos guisos, como el de espinacas, queso feta y arroz o el de brócoli, queso y arroz.
conclusión
No hay por qué temer al arroz cocido. Siempre que evite temperaturas peligrosas, lo enfríe rápidamente, lo almacene adecuadamente y lo recaliente a 165 °F, su arroz estará perfectamente delicioso y nutritivo la segunda vez que lo coma.
