Aprenda a comprar y utilizar baharat, melaza de granada, hojas de zaatar y más para disfrutar de los sabores del Medio Oriente.
Publicado el 6 de septiembre de 2018
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Estos ingredientes son la clave para hacer que la cocina del Medio Oriente sea explosivamente deliciosa. Compre estos artículos especiales en supermercados completamente abastecidos, tiendas de alimentos naturales, mercados de Medio Oriente y Asia, y en persianbasket. com. También le mostraremos recetas que utilizan estos ingredientes y formas de utilizarlos fuera de la cocina tradicional del Medio Oriente.
1. Baharat
«El chef nacido en Israel y propietario de la tienda de especias La Boîte en Nueva York, dice Lior Lev Sercals,
Las mezclas de especias populares vienen en una variedad de sabores, desde dulces hasta florales y picantes. Sarkar’s vende una mezcla patentada que es perfecta para carne y pescado (laboiteny. com; $15 por 75 onzas).
Si quieres combinar tu propio bacharat, prueba esta mezcla que hice para combinar con brochetas de calabaza.
2 1/2 cucharaditas de bayas especiadas (tostadas y molidas)
2 cucharadas de jengibre molido
2 cucharadas de canela molida (preferiblemente de Vietnam)
2 cucharadas de rosa molida
1 cucharadita de pimienta negra (molida) 1 cucharadita
1 cucharadita de semillas de comino (tostadas y molidas)
Uso: Mezclar con cordero molido para hamburguesas.
2. Espolvorea sobre la cecina.
La melaza de algarroba es como la melaza normal, espesa y espesa, de color marrón y con mucho cacao.
Intentemos usarlo.
3. Intente usar PB& J normal.
Esta baya tiene un sabor agridulce parecido al del limón.
Uso: Reemplace con pasas o cerezas secas.
4. Utilice chiles secos o cerezas secas.
Estos copos de chile secos, que llevan el nombre de una ciudad del norte de Siria, imparten un sabor afrutado brillante y un picante suave.
Modo de empleo: Espolvorear sobre verduras asadas, carne, fruta fresca o tostadas de aguacate.
5. Golpe
Las bayas rojas del zumaque, un arbusto mediterráneo, aportan acidez afrutada.
Uso: Añadir a hummus, baba ganoush, ensalada de tomate y pepino.
6. Avena
Se elabora a partir de bayas de trigo semimaduradas, secándolas y moliéndolas o triturándolas. Se puede hacer fino o grueso.
usar.
7. azafrán
Estos hilos carmesí son delicadas motas de flores de azafrán. Aporta un color dorado intenso y un rico aroma floral. Aproximadamente el 90% del azafrán procede de Irán.
Agregue al risotto, arroz con leche, paella.
8. Chatical Freeke
Todo el grano de asar el trigo azul joven es un sabor a nueces como Toast.
Úselo para Freeke, como arroz.
9. Hojas de zarter
Imagen de receta
Las hierbas salvajes de los mismos amigos que el tiempo y el orégano, no confunden con ZTAR (especias de mezcla populares en el mar Mediterráneo, Ztar.
Reemplace con tiempo, orégano, magia, romero, etc. Espolvorea sobre verduras a la parrilla, carne y mariscos.
10. Chopper de protección de masticación
Este jarabe rojo oscuro hecho al reducir el jugo de granada agrega dulzura y acidez.
Pon la carne asada. Ponerse las verduras asadas. Haz Muhammad.
11.
11. El dulce pegajoso en Saya, que se puede recolectar del árbol de tamarindo, se usa para hacer una pasta concentrada que a menudo se usa en la cocina del sur de Asia (puede ser o no).
Use: haga almohadilla tailandesa; mezcle con verduras fritas y aderezo para ensaladas.
12.
Tanto las hojas (crudas / secado) como las semillas de coloración de mostaza (agujeros y triturador) tienen un sabor complejo ligeramente nueces como el arce.
Aplicaciones: Las semillas se pueden usar como curry en polvo, té, masaje y verduras cocidas. Agregue hojas crudas a la ensalada, salsa y curry.
13. Cereza agria seca
También llamado cereza seca, sabe a labios.
usar.
