No hay necesidad de desanimarse.¡Ina nos muestra cómo dominar el risotto para siempre!
Kara Walsh es una escritora independiente, editora a nivel de sumiller, ex instructora de fitness y entrenadora personal que combina su amor por la comida y la bebida con su pasión por el fitness.(Escrito para AllRecipes, World, Shape, Fitness Magazine, EatingWell. com, Shape. com, BHG. com, Reader’s Digest, Healthy. com, Prevention. com, Women’s Health Mag..
Publicado el 21 de octubre de 2021
¿Te encanta el acabado cremoso y de ensueño del risotto, pero tiendes a pedirlo solo en los menús de los restaurantes porque a primera vista parece una molestia? También tenemos experiencia. Pero después de aprender el truco para hacer risotto sin revolver, cambiamos de opinión.
Gracias a una deliciosa instantánea compartida por Ina Garten en Instagram hoy, nos sentimos inspirados a intentarlo nuevamente a la antigua usanza:
La receta aparece en su sitio web, así como en el episodio de almuerzo de fin de semana de Barefoot Contessa y en su libro de cocina de 2002, Barefoot Contessa Family Style. Con una cobertura tan amplia y un promedio de 5 estrellas de 299 reseñas, sabía que tenía que saber más sobre la receta de risotto de calabaza y azafrán de Ina Garten.
«El azafrán es picante y la calabaza es muy dulce», dice Garten en un episodio de Discovery.
«Al pelar calabazas, conviene utilizar un pelador de verduras afilado, no los peladores de verduras que se encuentran en las ferreterías», dice.
Pele las 2 libras de calabaza con este pelador, luego use un cuchillo de chef para cortar el cuello de la calabaza por la mitad, corte los extremos y corte cada mitad a lo largo. Retire las semillas de la mitad inferior con una cuchara.
«Puedes hervirla, pero yo la aso», dice Garten, cortando la calabaza en cubos de 3/4 de pulgada.
Transfiera la calabaza a una sartén y mezcle con aceite de oliva (Garten prefiere el aceite de oliva Oriosanto), sal y pimienta. Hornee a 400 grados durante unos 30 minutos, «hasta que esté muy tierno y dulce».
Por otro lado, coloque el caldo de pollo en una sartén.»Me encanta casero, pero si no, usa comida enlatada.
Medimos el Panchetta (o tocino) mientras hirvimos a fuego lento. Disuelva la mantequilla en un gran horno holandés (Garten usa este episodio, utilizando un horno holandés de hierro fundido especial de lima le crepe de lima le crepe) y fríe varias piezas de panchetta. Esto se calienta durante 10 minutos en calentamiento mediano y bajo, y las recetas tradicionales de risotto, arroz italiano pequeño y arroz Alborio. Después de revolver el arroz y recubrir con mantequilla, agregue 1/2 taza de vino blanco seco y agregue espíritu. Hay 21 oz (4 vasos) en la botella.¡Decides qué hacer con este vino!😉)
«El secreto del delicioso risotto es poner dos cucharas de pollo a la vez», dice Garten mientras coloca dos o tres existencias en una olla de arroz. Si lo pones demasiado lentamente, el risotto estará en mal estado «.
Aquí, agregue un montón de hilo de azafrán, agregue sal y pimienta y mezcle. Cada 5 a 10 minutos, y si se pone débilmente, agregue otras dos acciones. Todavía revuelve y guisó hasta que el arroz se convierta en al dente. Tarda unos 30 minutos.
Cuando el risotto esté completamente hervido, retire la olla del fuego y mezcle el calabacín asado.
«Una taza de queso parmesano que fue rallado por última vez. Este es el mejor plato delicioso que está todo en un contenedor», dice Garten.
No solo es delicioso, sino un fanático que probó recetas en un sitio web de Food Network que dice: «Risotto absolutamente delicioso, cremoso y perfectamente cocinado».»Las nueces de mantequilla de calabaza han agregado dulzura y nueces saludables a la cocina».
Otra persona dice: «Al día siguiente es lo mismo», y otra persona dice: «Es parte de mi tradición de otoño». Si te encantan las nueces de mantequilla y la calabaza, ¡esta receta es definitivamente para ti!»
Este risotto de azafrán de calabaza de mantequilla no se puede hacer como un plato principal que no usa carne, o como un guarnición como pollo asado, pájaros de siete lados y salmón. Probablemente frente a la súper porción de manzana francesa de Ina.¿Sigues la hora de la cena?
