Hay una razón por la que amamos la lechuga romana.
Novella Rui es dietista registrada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a las personas a desarrollar una relación saludable con la comida compartiendo consejos prácticos y sencillos. Novella combina educación sobre nutrición y salud basada en evidencia con alimentación y cultura para crear contenido centrado en el consumidor para marcas y publicaciones. Amante de la gastronomía y la tierra, le gusta buscar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, le gusta descubrir tesoros escondidos y disfrutar del aire libre en los senderos locales.
Publicado el 21 de marzo de 2022
Revisión por dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, trabaja en EatingWell durante tres años y trabaja como nutricionista asociada de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de EatingWell, también participa activamente en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens, MyRecipes y más.
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Cuando piensas en vegetales verdes y amarillos, la col rizada y las espinacas pueden ser lo primero que te viene a la mente. Las verduras de hojas oscuras como la col rizada y las espinacas tienen fama de ser nutritivas y ofrecer muchos beneficios para la salud. Quizás sólo pensemos en la lechuga, como la romana, como una verdura para ensalada. Con su textura acuosa y sabor suave, podemos subestimar su valor nutricional. Aquí, profundizamos en qué es la lechuga romana, su nutrición y por qué querrás incluir más en tu dieta.
¿Qué es la lechuga romana?
La lechuga romana es una de las lechugas más populares en los Estados Unidos y representa el 30% del consumo de lechuga en los Estados Unidos. Probablemente lo haya visto utilizado en ensaladas César, ensaladas de bistec y ensaladas en cuñas. Las hojas de la lechuga romana son más verdes que otras variedades de lechuga, el centro de la hoja se vuelve verde y el tallo se vuelve blanco. Las hojas también tienen un sabor neutro con un ligero amargor en la parte inferior de las hojas, lo que le da un sabor único. Además de la lechuga romana verde que se encuentra comúnmente en los supermercados, también hay variedades rojas con tallos verdes y hojas superiores de color púrpura rojizo.
Nutrición de la lechuga romana
1 taza (47 gramos) de lechuga romana rallada
- 8 calorías
- Carbohidratos 1, 6 gramos
- Fibra dietética 1g
- Proteína 0, 6g
- Grasa 0g
- Sodio 8 mg
- 64 mcg de ácido fólico (16 % del valor diario)
- 205 mcg de vitamina A (22% VD)
- 48 mcg de vitamina K (40% VD)
Beneficios para la salud de la lechuga romana
Como muchas verduras, la lechuga romana es muy nutritiva y tiene muchos beneficios para la salud.
Apoya la salud ósea
Crujiente y crujiente, la lechuga romana es rica en vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación de la sangre, la cicatrización de heridas y la salud de los huesos. De hecho, las investigaciones muestran que la lechuga romana contiene más minerales importantes para la salud ósea que otras lechugas crujientes, como la lechuga iceberg. Para ahorrar la mayor cantidad de dinero posible, combine la lechuga con otros alimentos ricos en vitamina K, como brócoli, frijoles, piñones, zanahorias y pechuga de pollo.
Promueve la salud de los ojos y la piel.
Sorprendentemente, el contenido de vitamina A de la lechuga romana es comparable al de la misma cantidad de espinacas. Esto se debe a que las hojas de la lechuga romana se abren más fácilmente que otras lechugas y están expuestas a más luz solar, por lo que se sintetizan más precursores de la vitamina A (llamados carotenoides). La vitamina A es importante para mantener un sistema inmunológico, ojos y piel saludables.
rico en ácido fólico
La lechuga romana también es una buena fuente de ácido fólico, un nutriente esencial para un corazón sano, que previene la anemia y reduce el riesgo de defectos congénitos durante las primeras etapas del embarazo. El contenido de folato de la lechuga romana es comparable al de las espinacas frescas y el aguacate, lo que la convierte en una de las mayores fuentes de este nutriente.
rico en antioxidantes
Además de los nutrientes esenciales, la lechuga romana es rica en muchos antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de inflamación, enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer. En particular, el pigmento luteína es un antioxidante que se encuentra en la lechuga romana. Al igual que la vitamina A, la luteína es importante para promover la salud ocular y reducir el riesgo de pérdida de la visión relacionada con la edad.
Además, la lechuga romana roja contiene altas cantidades de antocianinas, que dan a las hojas un tono púrpura rojizo. Estos antioxidantes han sido ampliamente estudiados por sus posibles beneficios para la salud del corazón, la salud del tracto urinario, la salud del sistema inmunológico y la reducción del riesgo de enfermedad de Parkinson y Alzheimer.
Desventajas de la lechuga romana
La lechuga romana es una verdura muy nutritiva, pero también existen problemas de higiene alimentaria.
Riesgo de intoxicación alimentaria
Las verduras de hoja sin rompecabezas, como la lechuga romana, pueden estar contaminadas con bacterias como Escherichia coli y Salmonella. Estas bacterias dañinas se adhieren a la superficie de las hojas y entran en la lechuga.
Si las verduras crudas no se tratan de manera segura, existe un riesgo de enfermedad, ya que en 2018 brotes en 2018, cuando se infectó más de 200 Escherichia coli de lechuga romana.
Cualquiera puede afectar la intoxicación alimentaria, pero los grupos específicos, como las personas mayores, los bebés, las mujeres embarazadas y la mala inmunidad, tienen un alto riesgo de ser severo.
Para comer lechuga romana de manera segura, siga las siguientes precauciones de manipulación de alimentos anunciadas por el Centro de Manejo de Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos:
- Lávese las manos durante 20 segundos con jabón y jabón antes de manejar alimentos.
- Retire los rasguños y las hojas desgarradas
- Lave las verduras de hoja con agua corriente fría
- Frote suavemente las hojas y retire la suciedad visible
Cómo comer lechuga romana
Es delicioso combinar con otros ingredientes como toronja y camarones con un aderezo de pepino con sabor a hierbas, o una toronja y camarones, como la lechuga romainer. Las hojas crujientes son perfectas para sándwiches y envolturas.
Este verde crujiente y masticable se puede usar además de las ensaladas de vegetales de hoja. Los grumos de hoja grandes son ideales para envolver, como una receta de un taco de dejar bofetada. Además, si te gustan los tacos y el chile, la lechuga triturada es ideal para agregar textura y nutrición.
¿Te cansaste de comer hojas de lechuga cruda? Puedes disfrutar del sabor fragante cuando lo horneas ligeramente con aceite de oliva y hornearlo en una parrilla. Si comes con aderezo de drime de aguacate, puedes disfrutar de un sabor diferente nuevamente.
Se puede agregar lechuga romana para revolver la fry o la sopa, pero los ingredientes para agregar para que las hojas se griten por completo y los platos no se vuelvan pegajosos.
resumen
La lechuga romana es una vegetal de hoja nutritiva y se puede esperar que tenga muchos efectos sobre la salud. Con una puntuación nutritiva, comer puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Consulte la receta saludable de lechuga romana.
