¡Ninguna ensalada o verdura está completa sin pepinos! Me encantan los pepinos, pero ¿realmente son buenos para mí? Escuchemos la opinión de un dietista titulado.
Sarah es una experta en alimentación y nutrición con formación culinaria formal. Dietista colegiada desde 2002 y chef profesional desde 2008. Trabaja principalmente como chef consultor y nutricionista, centrándose en la redacción independiente, el desarrollo de recetas y la fotografía de alimentos. Sus libros incluyen “¡Taco!¡Taco! Es autora del libro de cocina «Taco!» y coautora del libro de cocina «Fertility Foods». Su experiencia en cocina, nutrición y alimentación ha aparecido en todos los medios de comunicación. También hace demostraciones de cocina. Me gusta, y en ocasiones impartir conferencias en congresos y ferias.
Actualizado el 16 de agosto de 2023
Revisión por dietista registrado
Elizabeth Ward es dietista registrada, nutricionista galardonada y autora. Ha escrito o es coautor de 10 libros para consumidores sobre nutrición para las etapas de la vida.
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Córtalo en ensaladas o remójalo en tu agua salada favorita para hacer encurtidos. Los pepinos son un alimento básico de la cocina que está delicioso sin importar cómo los comas. Su textura crujiente y su sabor refrescante se disfrutan en una variedad de cocinas de todo el mundo. No hay debate sobre su valor en la cocina, pero quizás te preguntes si es realmente bueno para ti. Aquí, exploramos la nutrición y los posibles beneficios para la salud de los pepinos.
- nutrición del pepino
- Beneficios para la salud de los pepinos
- mucha agua
- bajo en calorías
- Nutrición a la piel y quemaduras solares
- Reducir el riesgo de cáncer
- Para aquellos a quienes les gusta prevenir la diabetes
- ¿Qué pasa con la amargura y los eructos?
- Cómo elegir y almacenar pepinos.
- que hacer con los pepinos
nutrición del pepino
Los pepinos pertenecen a la familia de las calabazas, que también incluye melones, calabazas y calabazas. Es una planta trepadora que, al polinizarse, ¡florece y da fruto!
- 16 calorías
- Proteína 0, 6g
- 4 g de carbohidratos
- 2 gramos de carbohidratos
- 0, 6 gramos de fibra
- Grasa total 0, 1 g
- 0 gramos de grasa saturada
- Sodio 2 mg
Beneficios para la salud de los pepinos
¿Qué beneficios para la salud tienen los pepinos? Esto es lo que sabemos:
mucha agua
Los pepinos contienen aproximadamente un 95% de agua, lo que los convierte en un excelente alimento para la hidratación. Una hidratación adecuada tiene efectos positivos en todo el cuerpo, como ayudarle a mantenerse concentrado, regular la temperatura corporal, mantener las articulaciones y los órganos sanos y protegidos y eliminar los productos de desecho del cuerpo. Mantenerse hidratado también ayuda a prevenir el estreñimiento y al mismo tiempo promueve la salud intestinal.
bajo en calorías
Para aquellos a quienes les gusta un refrigerio masticable, es ideal tener un pepino de solo 16 kcal por taza «, dice).
Nutrición a la piel y quemaduras solares
Los pepinos son ricos en minerales llamados sílice y ayudan a mantener la salud de la piel. La sílice es conocida por ser útil para la síntesis de colágeno y mantiene la piel suave y firme. Además, el pepino tiene un efecto de enfriamiento natural, por lo que a menudo se usa para aliviar las quemaduras solares y aliviar la inflamación e inflamación de los ojos.
Reducir el riesgo de cáncer
La kukurubitacina es un compuesto contenido en el pepino, que a menudo es el foco de la investigación debido a sus posibles beneficios para la salud.»Según los estudios publicados en el International Journal of Health Science, los productos químicos naturales contenidos en los pepinos tienen el efecto de prevenir el crecimiento de las células cancerosas y tienen efectos anticancerígenos. Se está haciendo», dice Christie Wilson Rdn, una consultora de nutrición en la universidad del Campus de Servicio de Salud de la Universidad de Arizona. Ella señala que el pepino también contiene ficetín. El ficetina es una molécula de flavonol contenida en frutas y verduras, lo que indica que tiene un efecto antioxidante y anticancerígeno. Se ha mejorado muchos pepinos domésticos para reducir el contenido de este compuesto, pero aún contiene componentes concentrados.
Para aquellos a quienes les gusta prevenir la diabetes
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, 96 millones de estadounidenses mayores de 18 años tienen prediabetes (36% de la población adulta de EE. UU.). Sabemos que la dieta juega un papel importante en el control de la diabetes, razón por la cual la elección de alimentos es tan importante.»Los estudios en animales han demostrado una asociación entre el pepino y la posibilidad de revertir los marcadores de diabetes», señala Largeman-Ross. Estos estudios se realizaron en ratas usando extracto de pepino y los datos son prometedores. Tamara Melton, M. S., RDN, LD, señala que estudios similares realizados en animales muestran que los pepinos pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. Aunque se necesitan estudios en humanos antes de poder hacer recomendaciones, lo que sí sabemos con seguridad es que los pepinos son bajos en carbohidratos. En otras palabras, no tiene mucho efecto sobre los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en el alimento perfecto para prediabéticos y diabéticos.
¿Qué pasa con la amargura y los eructos?
La curcubitacina es la sustancia que provoca el sabor amargo y el dolor abdominal en los pepinos. Las condiciones de crecimiento y la variedad de pepino afectan la cantidad de este compuesto en los pepinos. Si bien los beneficios protectores para la salud de la cubitacina son favorables, las personas sensibles pueden querer probar los pepinos «sin eructos», que se cultivan para eliminar este sabor amargo.
Cómo elegir y almacenar pepinos.
Cualquiera que sea el tipo de pepino que elijas, ya sea persa, kirby (encurtido), inglés (sin semillas), de jardín o en rodajas, es importante saber identificarlos y almacenarlos una vez que llegues a casa.
En la tienda, mira todos los lados del pepino que estás comprando. Lo mejor es elegir uno que no tenga cortes, arrugas ni pliegues. Lo mejor es que esté verde por todas partes y no tenga moho. Toca siguiente. Elija pepinos que sean firmes y no tengan partes blandas.
Cuando llegues a casa, guarda los pepinos en el frigorífico. Lo ideal es que los pepinos se almacenen a 55 grados, pero no durarán tanto en una encimera caliente. Por lo tanto, guárdelo en un lugar más cálido, como en el estante superior del frigorífico o frente a la puerta. Debido a que los pepinos tienen un alto contenido de agua, pueden congelarse en la parte trasera del refrigerador, por lo que es mejor evitarlos.
que hacer con los pepinos
¡No importa si tu huerto está lleno de pepinos o puedes aprovechar las rebajas de pepinos en la tienda! A Wilson le encanta su «sabor dulce y suave y su textura crujiente» y dice que es versátil. Recomendamos agregarlo a ensaladas, como acompañamiento de platos picantes, encurtirlo o usarlo en salsas y aderezos.¿Necesitas más ideas? Pruebe nuestras recetas favoritas, como la ensalada de pepino y aguacate o la sopa cremosa de eneldo y pepino.
