Esta pasta con frijoles blancos, espinacas y tomates secos es vibrante y fácil de limpiar. Saltear el orzo antes de agregar la sopa agrega aún más sabor. Puedes reemplazar las espinacas con vegetales de hojas oscuras, como col rizada picada o acelgas, pero es posible que tarden más en marchitarse en la olla. Si usa un color verde más oscuro, agréguelo a la sartén durante los últimos 5 minutos de cocción.
Liv Dansky es probadora de recetas y programadora, tiene una licenciatura de la Universidad de Washington en St. Louis y un diploma de cocina de Le Cordon Bleu en Londres. Cuando no estoy cocinando y comiendo en el trabajo, cocino y como como pasatiempo.
Publicado el 4 de enero de 2024
Objetivo de prueba
Renu Dhar tiene más de 10 años de experiencia culinaria como chef personal e instructor culinario. Como chef personal, desarrolle más de 1000 recetas y planes de alimentación personalizados para sus clientes.
Revisado por un dietista registrado.
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha ayudado a clientes con diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
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tiempo activo
25 minutos
Tiempo Total
40 minutos
cantidad
perfil nutricional
Antidiabético, sin sésamo, saludable para el corazón, sin soja, rico en fibra, vegetariano, sin huevo, rico en proteínas
material
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla morada picada
- 6 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de orzo integral
- 1 taza de tomates secados al sol picados
- 2 3/4 tazas de caldo de verduras
- 2 latas (15 oz) de frijoles cannellini (sin sal, lavados)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 paquete (5 onzas de espinacas tiernas)
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de albahaca fresca picada
- 1/4 taza de piñones tostados
Cómo hacer
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y translúcido, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante.
Agregue el orzo y los tomates secos y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el orzo se dore, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo, los frijoles, el jugo de limón, la sal y el orégano y deja hervir a fuego medio. Deje hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el orzo esté al dente, aproximadamente 15 minutos.
Mezclar espinacas. Hasta que la espinaca esté suave, caliéntela durante aproximadamente 1 minuto mientras se mezcla bien sin tapa. Tírica del fuego. Coloque queso feta, albahaca, piñones y piel de limón.
Componente nutricional
Tamaño de porción: 1 taza
Calórie 496, lípidos 23 g, grasa saturada 1G, colesterol 4 mg, carbohidrato 60 g, carbohidrato total 14 g, adictivo 0 g, proteína 17 g, fibra dietética 11g, sodio 480 mg, potasio 895 mg
Eatingwell. com, enero de 2024
