Este tipo de guiso generalmente usa carne dura y grasa como la paleta o las costillas y se cuece a fuego lento durante varias horas, pero esta versión rápida usa chuletas de cerdo magras. Si la carne roja se cocina demasiado, se secará y se endurecerá, así que tenga cuidado con el tiempo de cocción. Sirva sobre cuscús, bulgur o arroz, adornado con una mezcla de 1/4 taza de cilantro picado, 2 cucharadas de cebolla picada y 1 cucharada de menta picada.
Bruce Aidels es un experto en salchichas estadounidense que ha estado enseñando, escribiendo y elaborando recetas y salchichas galardonadas durante 40 años. Además, su conocimiento de las cocinas nacionales de Estados Unidos lo ha llevado a publicar cientos de recetas que muestran la riqueza de las cocinas, repostería y embutidos étnicos y locales de Estados Unidos.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
probado
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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vídeo técnico
hora de cocinar
1 hora
tiempo adicional
media hora
Tiempo Total
1 hora y 30 minutos
Parte
Eficiencia de producción:
Porciones 4, aproximadamente 1/1 taza cada una
perfil nutricional
Adecuado para diabetes Sin lácteos Sin lácteos Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en sodio Bajo en azúcar añadido Alto nivel de azúcar en la sangre Adecuado para hipertensión Alto en proteínas Sin gluten Bajo en calorías
Ir a la pantalla de información nutricional
material
- 2 limones
- 2 cucharaditas y media de aceite de oliva (separado)
- 2 cucharaditas de pimentón (preferiblemente húngaro)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de jengibre (más 1 pizca, separada)
- 1 1/2 libras (1 pulgada de grosor) de chuletas de cerdo deshuesadas, sin grasa y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 lata (14 oz) de caldo de pollo
- 1 taza de calabaza (en dados de 1/2 pulgada)
- 1 taza de zanahorias (1/2 pulgada de grosor)
- 1 taza de garbanzos enlatados lavados
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/2 taza de tomates enlatados
- 2 cucharadas de limón picado (ver nota, opcional)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/4 cucharadita de salsa picante, como Tabasco
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
Cómo hacer
- Pela el limón y toma 1 cucharada de ralladura y 2 cucharadas de jugo. Mantenga la piel a un lado. Combine jugo de frutas, aceite (1/2 cucharadita), pimentón, cúrcuma, cilantro, comino, pimienta y jengibre (1/4 cucharadita) en un tazón mediano. Agregue la carne de cerdo y mezcle. Marinar en el frigorífico durante 30 minutos o 4 horas.
Consejos
Consejo previo: la carne de cerdo se puede marinar en el paso 1 hasta por 4 horas.
Nota: El limón es un sabor típico de la cocina marroquí. Los limones que se mezclan con sal y jugo de limón y se almacenan durante más de 30 días tienen un sabor dulce y salado y una textura suave. Los limones están disponibles en tiendas especializadas en alimentos y en línea en surlatable. com.
Publicado originalmente en la edición de marzo/abril de 2007 de la revista EatingWell.
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Información nutricional (1 ración)
| 280 | caloría |
| 9g | gordo |
| 27g | carbohidratos |
| 24g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 4 | |
| aproximadamente 1/4 taza | |
| Calorías 280 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 27g | Diez% |
| Fibra dietética 6g | Veintidós% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 24g | 48% |
| Grasa total 9g | 12% |
| 2 gramos de grasa saturada | Diez% |
| Colesterol 57 mg | 19% |
| Vitamina A 9511 UI | 190% |
| Vitamina C 20 mg | Veintidós% |
| Ácido fólico 61 mcg | 15% |
| Sodio 488 mg | veintiuno% |
| Calcio 84 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Magnesio 59 mg | 14% |
| Potasio 811 mg | 17% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considérelo una estimación.
*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).
(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender sus necesidades nutricionales personales).
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