¿Cuántos carbohidratos hay en las verduras?

Esta tabla de verduras bajas en carbohidratos clasifica las verduras de menor a mayor cantidad de carbohidratos y le ayuda a comprender el contenido de carbohidratos de una porción típica de 20 verduras diferentes.

Jessica Ball, M. S., RD, trabaja en EatingWell durante tres años y trabaja como nutricionista asociada de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de EatingWell, también participa activamente en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens, MyRecipes y más.

Actualizado el 6 de agosto de 2022
Revisión de un dietista registrado

Novella Rui es dietista registrada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a las personas a desarrollar una relación saludable con la comida y comparte consejos prácticos y sencillos. Novella combina educación sobre nutrición y salud basada en evidencia con alimentación y cultura para crear contenido centrado en el consumidor para marcas y publicaciones. Amante de la gastronomía y la tierra, le gusta buscar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, le gusta descubrir tesoros escondidos y disfrutar del aire libre en los senderos locales.

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No es ningún secreto que las verduras son la base de un patrón de alimentación saludable. Al contener muchos nutrientes como potasio, fibra y vitamina C, las verduras son una fuente importante de nutrientes que promueven la buena salud y reducen el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan comer al menos 2, 5 tazas (o su equivalente) al día.

Entonces, ¿a qué equivale 1 taza? Una regla general es 1 taza de vegetales crudos y 2 tazas de vegetales de hojas verdes.

Si tiene diabetes, es importante realizar un seguimiento de su ingesta de carbohidratos, independientemente de su fuente. Clasificada de menor a mayor cantidad de carbohidratos, esta tabla de vegetales lo ayudará a llenar su plato con vegetales y aun así cumplir con sus objetivos de porciones. He enumerado las verduras bajas en carbohidratos en orden de menor a mayor.

Espinacas (crudas)

La espinaca tiene la mayor cantidad de nutrientes por caloría de cualquier verdura de esta lista. Popeye sabía algo. Las espinacas no solo están repletas de vitamina A, vitamina K y vitamina C, sino que también son increíblemente versátiles. Aquí tienes recetas de espinacas que son deliciosas ya sea que las comas crudas, cocidas, guisadas o tal cual.

Ajo (crudo)

En la mayoría de los casos, puede oler esta fragante agua salada antes de verlo. El ajo no se usa en grandes cantidades para sazonar para los platos, por lo que muchas personas piensan que es una especia o acompañamiento, pero es un vegetal que tiene una buena naturaleza. El ajo tiene muchos efectos sobre la salud, especialmente el poder de combatir el cáncer. Vea los consejos para cocinar con ajo y recetas con ajo.

Kale (Raw)

La col rizada es un vegetal nutritivo. Muchos antioxidantes y vitaminas protegen el cuerpo de muchas enfermedades crónicas. Vea recetas saludables de col rizada y recetas de ensalada de col rizada.

Letra romana (cruda)

Miji n-cut 1 taza: carbohidratos 1, 6g

Es posible que se sorprenda de que la lechuga romana 1 copa contenga el 22 % de la vitamina A y más del 40 % de la vitamina K. Este delicado color verde da golpes para una visión saludable, flujo sanguíneo e hidratación. Coma ensalada deliciosamente con una receta de lechuga saludable.

Apio (crudo)

El apio contiene mucha agua, fibra y minerales. Tiene el efecto de la hidratación, la vida regular y la disminución de la presión arterial. El apio es una de las verduras que juega un papel activo independientemente de la temporada. Aquí hay algunas recetas saludables con apio.

Pepino (con piel cruda)

No solo hidrata la piel y el cuerpo, sino que también el pepino tiene muchos efectos sobre la salud. Ideal para el control de peso y la salud del corazón. Los antioxidantes y la fibra dietética contenidas en el pepino también pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer. Coma con zumbidos o al almuerzo, mire una colección de recetas de pepino saludable e incorpore pepinos en comidas y bocadillos.

Champiñón (champiñón, cocinado)

Cocinado 1/2 taza: 2, carbohidrato 2G

Estos hongos tienen un sabor rico y grueso que los distingue de muchas verduras. Es rico en vitaminas, potasio y fibra dietética, promoviendo la salud intestinal. Hay muchas maneras de disfrutar de los hongos, como pasta, revuelo, fry, sopa y cacerola. Introducir una receta saludable con hongos.

Califlower (Raw)

Recientemente, la coliflor se ha convertido en un sustituto del pan y el arroz. Tanto la pizza como el risotto pueden controlar fácilmente los carbohidratos reemplazando los productos de granos con bajo de coliflor. Además, la coliflor cruda 1/2 taza contiene el 44 % de la vitamina C requerida, lo que le permite aumentar su inmunidad mientras suprime las calorías. Aprenda a hacer platos perfectos con coliflor en la colección de recetas.

Cebolla (amarilla, salteada)

Miji n-cut 1/2 taza: carbohidratos 3, 4g

La cebolla es una de las verduras indispensables para nosotros. No solo es sabroso y delicioso, sino que también contiene muchos antioxidantes que reducen la presión arterial, mejoran la inmunidad y protegen el corazón. La cebolla es barata, versátil y deliciosa, ya sea una base de sopa o una simple agitada de lunes a viernes.

Tomate (crudo)

Rodaja 1/2 taza: 3. 5 g de carbohidratos

Los tomates contienen muchos antioxidantes y potasio. Esta combinación es especialmente útil para mantener el corazón y las arterias sanos y controlar la presión arterial. Además, el licopeno compuesto en los tomates puede ayudar a proteger la piel de las quemaduras solares y reducir el riesgo de cáncer de próstata. Los tomates son una cocina clásica que agrega sabor y color a varios platos, como pasta, ensalada, Caserol y sopa. Expandamos sus comidas semanales con una receta saludable con tomates.

Pimientos (rojo, crudo)

Mijin cortado 1/2 taza: carbohidratos 3. 5g

Los pimientos son dulces pero tienen pocos carbohidratos. Ya sea que esté crudo o calentado, puede disfrutar de la ensalada de queso mozzarella y albahaca asada en lugar de tomates.

Espárragos (hervido)

1/2 taza (6 botellas): carbohidratos 3. 7g

El espárrago se convierte en un delicioso plato de bajo y bajo. Un espárrago (media taza) puede consumir el 34 % del ácido fólico requerido por día y el 39 % de la vitamina A. La vitamina A no solo es buena para los ojos, sino que también tiene un hermoso efecto de la piel en las investigaciones recientes. Introducir cómo disfrutar de los espárragos como plato y plato principal con una receta de espárragos saludable.

Los frijoles de Ingen (hervidos)

Nutricionalmente, las judías verdes tienen muchas ventajas. La 1/2 taza de frijoles cocida contiene el 33 % de la cantidad requerida de vitamina K para la coagulación de la sangre y el 17 % de la vitamina A, que es necesaria para la agudeza visual y la salud de la piel. Vea la receta de frijoles saludables.

Brócoli (hervido)

Mijin cortado 1/2 taza: carbohidratos 5, 6g

Muchas personas se preguntan cuál es el método de cocina más saludable del brócoli, o es importante cocinar o vivir. Hablando estrictamente, el brócoli puede obtener más nutrientes, tanto crudos o ligeramente cocidos. Sin embargo, ambos métodos de cocción siguen siendo un tesoro de nutrición que contiene vitaminas, minerales, fibra dietética y antioxidantes.¿Te cansaste de comer brócoli al vapor? Echa un vistazo a las recetas saludables del Brócoli y encuentra una forma creativa de disfrutar del brócoli además de los guarniciones.

Repollo (rojo, crudo)

Miji n-cut 1 taza: 6, carbohidrato 6g

Es posible que el repollo no sea tanto como la col rizada como la col rizada, pero sigue siendo un vegetal nutritivo que es rico en vitamina C y puede comer vitamina K y fibra dietética. Lo más importante es que la col rizada puede esperar efectos de la salud, como reducir el riesgo de cáncer y mejorar el entorno intestinal. Si elige el repollo rojo, contiene antocianinas con efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Consulte la recolección de recetas de repollo rojo.

Zanahoria (cruda)

Desde crudo hasta asado, las zanahorias también son una de las verduras amadas. Debido a que las zanahorias son dulces, son un poco más carbohidratos que otras verduras en esta lista. Sin embargo, sigue siendo un bajo carbohidrato.¿Por qué no lo incorporas a su patrón de comida, refiriéndose a una receta de zanahoria saludable?

Pieza verde (cruda)

Entré en el campo de la botella de almidón, pero eso no tiene que ser cortado de una comida. Los frijoles de media jaula contienen 4 gramos de fibra dietética y 4 gramos de proteínas. Agregue su pasta favorita, revuelva, fry y estofado para agregar guisantes al valor nutricional. Echa un vistazo a la receta saludable de guisantes.

Maíz (hervido)

Grano 1/2 taza: 15, carbohidrato 6g

Hay muchas personas que se preguntan si el maíz está sano. El maíz es un carbohidrato relativamente bajo y es rico en vegetales en fibra dietética. El maíz también contiene productos químicos vegetales y una buena fibra dietética para los intestinos. Revise la receta de maíz saludable y agregue este vegetal a la rotación semanal.

Batata (piel asada)

Las batatas han sido durante mucho tiempo una superestrella nutricional y hay una razón. Las batatas están repletas de vitamina A, que ayuda en todo, desde la visión hasta la protección de la piel. Las batatas también son ricas en minerales como el manganeso y el cobre, que ayudan a la digestión y al funcionamiento del hígado.¿Sabías que los camotes también pueden formar parte de postres, como el pastel de camote con remolinos de queso crema? Consulte nuestra colección de recetas saludables de batata.

Beniimo (batata asada)

Las patatas tienen mala reputación, especialmente en lo que respecta a los hidratos de carbono. Sin embargo, aunque las patatas tienen más carbohidratos que otras verduras, eso no significa que no sean buenas para la salud. Una batata roja de tamaño mediano contiene más del 20% del requerimiento diario de potasio, el 25% del requerimiento diario de vitamina C y varias vitaminas del grupo B que desempeñan funciones importantes en funciones corporales como el metabolismo energético. Si lo comes con piel, también obtendrás 3 gramos de fibra dietética. Las patatas asadas con piel, como esta receta de patatas rojas asadas, quedan riquísimas.¡Echa un vistazo a nuestras recetas saludables de guarniciones de patatas!