Los tacos vegetarianos frescos con calabacín y maíz aprovechan los mejores ingredientes del verano. Los frijoles refritos con chipotle le dan un toque picante. Para tacos veganos, omita el queso fresco y agregue aguacate picado en su lugar.
Amanda Stanfield es asistente de cocina de pruebas en Dotdash Meredith Food Studios. en Periodismo y Comunicación Estratégica de la Universidad de Hampton. Después de graduarse, Amanda trabajó en el sector sin fines de lucro como asociada de marketing para una organización global sin fines de lucro. En 2018, se involucró en la industria alimentaria y comenzó a formarse en un restaurante de lujo en Atlanta. Luego obtuvo una licenciatura en artes culinarias de la Universidad Johnson & Wales y comenzó a trabajar en cocinas que van desde restaurantes boutique hasta hoteles de conferencias. Amanda, una verdadera entusiasta de la gastronomía, explora sabores únicos y nutritivos e inspira a otros a divertirse y vivir un estilo de vida saludable. Cuando no está cocinando recetas deliciosas, se la puede encontrar relajándose junto a la piscina o viendo películas de ciencia ficción.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que luchan contra la diabetes, la pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro, Winston.
prueba
EatingWell Test Kitchen está compuesta por un equipo de profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas pasan por un proceso riguroso que incluye pruebas con probadores de recetas capacitados, pruebas con una variedad de equipos (como estufas de gas y estufas eléctricas) y pruebas con una variedad de herramientas y técnicas. Está hecho para que realmente funcione cuando lo preparas. . Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas nutricionales. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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tiempo de actividad
40 minutos
Tiempo Total
40 minutos
cantidad
perfil nutricional
Prevención de la diabetes, sin soja, rico en fibra dietética, vegetariano saludable, sin huevo, sin gluten
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material
- 1 taza de frijoles negros fritos bajos en sodio
- 1-2 chiles chipotles enlatados (en adobo), picados
- 3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de ralladura de lima (rallada)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de ajo en polvo (divide)
- Harina de maíz fresca o harina de maíz congelada 2 tazas
- Dos calabacín medio (corte verticalmente y cortado en un grosor de 1/2 pulgada) (2 tazas y media)
- 1/2 cucharadita de sal (cantidad)
- Cebolla blanca fresada 1/4 taza
- Mezcla de pimiento rojo ¼ taza
- Miji picado pimienta poblano ¼ taza
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de polvo de chipotore
- Ocho capules blancos (6 pulgadas) (cálido
- Dero de triturado Mura (1/2 taza)
- Hojas de cilantro para la decoración (si lo desea)
Forma de hacer
- Coloque 1/2 cucharadita de frijoles, agua, jugo de lima y ajo en polvo si le gusta en una olla pequeña y calienta a fuego medio. Póngalo a fuego medio y hierva durante aproximadamente 2 minutos hasta que el fuego esté cocido. Coloque el fuego bajo y caliéntelo mientras se mezcla ocasionalmente hasta que se sirva.
Pon una mezcla de frijoles tibios en la tortilla. Pon el calabacín uniformemente. Espolvorea una cucharada de Murasaki. Decora las hojas de cilantro si quieres.
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Escribo una reseña
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| 324 | caloría |
| 7g | gordo |
| 60 g | hidrocarburo |
| 13G | proteína |
Ocultar una pantalla nutricional completa que muestra una exhibición nutricional completa
| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Número de porciones por receta 4 | |
| 2 tacos | |
| Calórica 324 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 60G | Veintidós% |
| Fibra dietética 10G | 36% |
| Total de azúcar 7g | |
| 13 g de proteína | 26% |
| Total de grasa 7g | 9% |
| Grasa saturada 2G | Diez% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| Vitamina A 760iu | 15% |
| Vitamina C 35mg | 39% |
| Vitamina D 17iu | 4% |
| Vitamina E 1 mg | 4% |
| Ácido fólico 53mcg | 13% |
| Vitamina K 5MCG | 4% |
| Sodio 551mg | veinticuatro% |
| Calcio 163mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Magnesio 65mg | 15% |
| Potasio 624mg | 13% |
| Zinc 2 mg | 18% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón, un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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