Su-jit lin is a freelance journalist, since 2007, Eatingwell, Well + Good, Huffpost, Serious Eats, Serious Eats, Just Recoffs, Spruce Eats, Spruce Eats, Yummly, Alrecipes, Al Jazeera, Kitc Cooking, traveling with publications such as HN y Epicurious, estoy escribiendo sobre cultura.
Actualizado el 22 de noviembre de 2023
Revisión de la dieta
Victoria Cuber es una dietista registrada y editora de Eatingwell. com. Completó una licenciatura nutricional, nutricional y de ciencias de los alimentos y maestría nutricional y nutrición en la Universidad de Vermont. Miembro del equipo Eatingwell. com desde 2015.
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Ahora, el problema de la inflamación se ha convertido en un tema candente. Algunos de nosotros estamos tratando de disfrutar de una dieta que usa muchos ingredientes antiinflamatorios, con la esperanza de eliminar enfermedades inflamatorias en el futuro. Por otro lado, por otro lado, el reconocimiento y la comprensión de las enfermedades inflamatorias como la enfermedad ceríaca, la enfermedad de Chlone, la hipertensión y la diabetes han aumentado, y ha quedado claro cómo los alimentos suprimen los síntomas y cómo causa inflamación.
Y si cocina para aquellos que manejan los síntomas, es posible que se pregunte cómo cocinar de manera segura. Esto se debe a que, dependiendo de los síntomas, puede evitar varios alimentos o no. Entonces, para que no solo la temporada de vacaciones, sino también esta situación pueda ser atrapada en esta situación, cuando se cocina a amigos y familiares para especialistas nutricionales y chefs profesionales que realmente han experimentado enfermedades inflamatorias. Escuché puntos a tener en cuenta y consejos.
¿Qué es la inflamación?
«El Dr. Kanchan Koya, el fundador de Spice Spice Baby, le recordará la hinchazón y el enrojecimiento debido a lesiones y enfermedades infecciosas. Enfermedades gastréticas como la enfermedad de rastreo y el síndrome del intestino irritable (IBS). La esclerosis múltiple y el cáncer específico. El sistema inmunitario se estimula excesivamente durante un mes a varios años, lo que puede afectar la energía, el dolor y el estado de ánimo.
Según la Biblioteca Médica Nacional, los expertos esperan casos de inflamación crónica en los próximos 30 años. Al mismo tiempo, el reconocimiento está creciendo. Hace quince años, cuando me diagnosticaron la enfermedad de Crohn, no podía comer en ningún lado. No había educación para la enfermedad de Crohn.»Ahora soy el dueño del chef Mardon y Mignonet de Long Island. Como propietario de Long Island Minnet, quiere mantener a los invitados igual.
El chef Joseph Galley ha lanzado una señal de Keystone, un canal de cocina, que introduce salsas sin gluten y recetas seguras, inspirada en su lucha con su salud. Además, el chef Min Zai lanzó Mingsbungs como una compañía completa para apoyar la enfermedad del cáncer de su esposa.»A raíz de este diagnóstico, mi familia cambió casi a una dieta basada en la planta, con la esperanza de usar los alimentos como medicamento para reducir la inflamación».
1 pregunta
Según nuestros expertos, no es tan difícil como crees que los invitados manejan la inflamación. Sin embargo, los ingredientes que pueden causar inflamación son muy personales, por lo que no debe decidir qué comer y qué comer.
«Es importante prestar atención a la reacción del individuo a alimentos específicos, y es importante ser consciente de que es necesario recomendar individualmente en función de las necesidades de salud y la tolerancia de cada persona», dijeron las personas con enfermedades autoinmunes. Kaitin I. Landor (M. S., RDN), LD de Welseeory, que se especializa en apoyo, dice.
Por ejemplo, es útil limitar los alimentos altos hodmap (un término general para polisacáridos de cadena corta que se fermentan por bacterias intestinales y causan problemas gástricos) entre los que sufren de inflamación y SII. Algunas personas piensan. Trigo, productos de centeno (gluten), anium, coliflor, champiñones, champiñones, etc. Productos lácteos, frijoles, frijoles; manzana, peras, frutas secas, fruta de piedra, sandía, etc. Además, algunas personas empeoran si toman demasiado edulcorante o sodio. Según la
Los ingredientes que pueden causar inflamación pueden estar ocultos en la tabla de composición. Por ejemplo, el gluten se incluye en muchos productos que no duda, como salsa de soja y salsa de pescado.»Por ejemplo, como salsa de soja o salsa de pescado. Por ejemplo, si la cena invitada a los invitados evitan agregar azúcar, hay 65 métodos de visualización, como escrateras y fructosa.
2. Evite la intersección
Esta es la primera regla para el chef. Galle dice: «La contaminación de la cocina es un gran problema, la mayoría de las personas no piensan en ello. Reconoce que es especialmente difícil para aquellos que cocinan por enfermedad ceraces.
Su consejo es que el gluten o los ingredientes que desencadenarán los invitados son de la misma manera que los ingredientes que pueden intervenir bacterias. Como dice Oku Pinti: «He estado en un lugar donde tengo que correr al baño en 20 minutos para la contaminación secundaria». Su consejo: «Siempre lávese las manos. Si usa los utensilios de cocina, no los coloque en otro plato. No ponga pan cerca de otras cosas. Las personas con alergias específicas están dedicadas a esa persona. Use un tablero de corte».
3. Sprezed Swap
Ocki Pinti dice: «Ahora hay muchos ingredientes alternativos. Desde que comencé a cocinar para inflamación, muchas cosas han cambiado de manera buena». Pasta sin gluten, harina alternativa, harina de grano integral. Productos, edulcorantes de baja purificación, Y los aceites y grasas saludables son mucho más fáciles de obtener hoy.
Si aplica pasta de albahaca al calabacín para que sea una cinta, tendrá una pasta fina «. Para puré de papas que no usan productos lácteos, usan mostaza, mayonesa y ajo.»Y la galera de que evitar productos lácteos es un ventilador basado en mantequilla basado en mantequilla.» Tiene la misma naturaleza de aceite de oliva (saludable) y las mismas propiedades que la mantequilla «.
En el caso de enfermedades inflamatorias que prefieren carbohidratos complejos, como la diabetes y la artritis, Koya dice: «Solo necesita cambiar a 100 % de pan o pasta de granos grados enteros». La quinua, el arroz integral y la harina de trigo sarraceno son los favoritos de Randal como sustituto de Glute n-libre para reemplazar carbohidratos simples.
Tsai recomienda ser creativo: «¡Intenta hacer un pastel de verduras y cubrirlo con pan rallado sin gluten en lugar de hojaldre! Tuesta el pan rallado con aceite de oliva para obtener una cobertura deliciosa y crujiente».
Cuatro.
Además de usarse para dar sabor a los platos, los frascos de su gabinete de especias suelen tener propiedades antiinflamatorias. Takano sugiere incorporar especias antiinflamatorias como canela, clavo, jengibre, nuez moscada y cardamomo. El pimiento rojo molido, el romero y la cúrcuma también tienen propiedades antiinflamatorias. Mezcle cardamomo, jengibre y canela con su avena para el desayuno, condimente la crema batida con cardamomo y canela como postre o agregue romero fresco picado a su aderezo para ensaladas.
«Además de pimienta negra, utiliza ajos silvestres, cebolla picada, tomillo, estragón, albahaca, cilantro… puedes añadir más sabor a tus platos utilizando cosas de tu jardín», sugiere Tea. También aconseja: «Cocinar con ácidos como jugo de limón, jugo de lima o vinagre en lugar de sal resaltará el sabor».
5. Prioriza los alimentos integrales
Cuanto más procesado sea un alimento, es más probable que contenga trigo, exceso de sodio y azúcar. Puede reducir este riesgo elaborando su dieta en torno a alimentos integrales como verduras y frutas. Las batatas, las bayas, los aguacates, las remolachas, los tomates, las nueces, las verduras de hojas verdes y los pescados grasos se citan a menudo como los mejores alimentos para combatir la inflamación. Para una comida rápida una vez a la semana, intente rellenar batatas asadas con frijoles negros, salsa y queso. Si sirve rosbif o cerdo asado en una cena, considere agregar un poco de salmón. Además, la ensalada de repollo para masajes es una excelente adición a cualquier comida, desde informal hasta elegante.
6. Ofrezca una variedad de opciones
No es necesario buscar recetas para tratar la inflamación, sino modificar el plan. Por ejemplo, «Si estás asando un bistec, quizás quieras tener a mano brochetas de salmón o brotes de frijol negro. También puedes crear una barra de ensaladas para que tus invitados puedan elegir sus aderezos y aderezos».
Los randals agregan que cualquiera puede responder fácilmente proporcionando varios tipos, como opciones libres de gluten, libres de lácteos y vegetales. Esto se puede simplificar preparando un elemento específico por adelantado.»Muestran claramente materias primas en (estos) platos para que los huéspedes con restricciones dietéticas puedan identificar fácilmente lo que pueden comer o no». De esa manera, todos pueden disfrutar de las comidas preparadas sin ser tímidos y agradecidos por su cuidado.
resumen
El Sr. Takano dice: «Los intercambios simples y creativos pueden hacer que los amantes tradicionales sean únicos en emocionante, y todos los invitados tienen una comida saludable al elegir un plato que tenga en cuenta la sensibilidad inflamatoria. Puede sentirse mejor y pasar un buen rato en la reunión.
