¡Comamos más verduras este mes! 31 recetas

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Actualizado el 26 de mayo de 2021
Dietista registrado

Jessica Ball, M. S., RD, trabaja en EatingWell durante tres años y trabaja como nutricionista asociada de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de EatingWell, también participa activamente en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens, MyRecipes y más.

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El desafío Eat More Veg se centra en formas de comer más verduras y obtener beneficios para la salud. Las verduras frescas pueden ser costosas, por lo que también presentaremos alternativas enlatadas, congeladas y embotelladas, así como consejos sobre cómo extender la vida útil de sus verduras. Este mes compartimos 31 recetas que te inspirarán a comer más verduras.

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Tortilla de muffin griego con queso feta y pimientos

Las mini tortillas horneadas al estilo griego son perfectas para un desayuno para llevar. Si mezclas la masa la noche anterior, estará horneada por la mañana. Una vez horneado, puedes guardarlo en el frigorífico o congelador y comerlo en cualquier momento.¡Doble puntuación!

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Ensalada de rábano, apio y pepino

Para esta sencilla ensalada, merece la pena buscar un aceite de oliva especial, el Parmigiano-Reggiano. Si tienes una mandolina, úsala para afeitar verduras.

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Ensalada de cebada con guisantes, bok choy y aderezo de romesco verde

Puedes usar casi cualquier tipo de cebada para esta ensalada de verduras, ya sea que uses sartén, perlas (se cocina rápidamente) o sin sartén. Sirva esta ensalada como acompañamiento de pollo a la parrilla, combínela con camarones a la parrilla o sírvala como una comida compartida impresionante.

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muffins de pastel de zanahoria saludables

Una receta de desayuno saludable con muffins de pastel de zanahoria. Todo el grano, muchas zanahorias y nueces tostadas aumentan la fibra dietética, y la salsa de manzana mantiene húmedos y ayuda a reducir el azúcar.

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Espinacas y alcachofa chapuzón

Esta inmersión cremosa y divertida se combina fácilmente. Si lo mantienes en un esclavo, puedes saborear el queso derretido cada bocado. Puedes comerlo sin sentir culpa con grano integral de pan y verduras crudas.

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Puré de patatas

El contenido es cremoso debido al nombre de las papas. Cuando este puré de papa se asa a alta temperatura, el exterior es crujiente. Finalmente, agregar una pequeña cantidad de sopa absorbe la humedad y el interior está aún más húmedo.

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Okonomiyaki con verduras

Este fragante okonomiyaki japonés generalmente se hace solo con repollo. Ponga calabacín y zanahorias. Si le pones el huevo frito, será un guarnición de arroz.

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Malteada verde

La combinación de repollo y aguacate hace que esta receta de batidos saludable sea súper verde. Un batido cremoso con semillas de chía que le da un buen golpe al corazón con fibra dietética y ácidos grasos omeg a-3.

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Vineglet de mostaza & amp; amp? Hazelnuts

Este guarnición de Veghan con sabor crujiente y mostaza: con una canasta de parrilla, puede cocinar todo lo que cae de la red de la parrilla sin un pincho. Compre en una ferretería o ordene por menos de $ 15 en línea.

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Sabor de balsámico y parmesano de brócoli crujiente

El sabor del queso parmesano y el dulce vinagre de baramiko se empapan. Por favor con pollo asado y carne de cerdo.

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Ensalada de espárragos y tomate

Esta deliciosa ensalada verde, llena de queso parmesano y piñones, es perfecta para la barbacoa y los picnics.

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Ensalada de aderezo de miso de chile de maíz al horno

Esta ensalada asiática es con un pescado blanco sólido como filete a la parrilla, pollo y leopardo. Puedes duplicar la receta y llevarla a la próxima fiesta de beber. Una vez que obtenga Tattrooy (verduras de hoja asiática con pimienta), úselo en lugar de espinacas suaves. La salsa de chile dulce de estilo tailandés de estilo comercialmente disponible y el miso blanco rico en umami sazonarán rápidamente esta simple ensalada de verano.

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Kimchi casero

Si comienzas a amasar las verduras, se recomienda Kimchi. Es fácil de hacer y solo toma unos pocos días para la fermentación. Una vez que tenga un kimchi, use este condimento asiático saludable para organizar arroz integral, sopa, revuelo, grito, sándwiches de queso a la parrilla, tacos, etc.

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Cebolla balsamico caramelizada

Cuando la cebolla cortada por la mitad se asa, el balsámico se vine en jarabe en las cebollas y se carameliza.

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Salsa de tomate casera

Ciertamente, es conveniente comprar salsa de tomate preparada en un supermercado, pero si mira la etiqueta, puede ver que muchas marcas contienen mucho sodio y azúcar. Esta simple salsa de tomate hecha a mano está hecha de ingredientes frescos y no agrega azúcar. Se puede dividir en dos veces y se puede almacenar en el congelador durante 3 meses.¡Es conveniente!

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Batido de zanahoria

Este tipo de bebida tiende a ser costoso en los bares de jugo urbano. Puedes hacer esta receta en casa.

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Zanahoria asada de arce

Al asar, se saca la dulzura original de la zanahoria, pero si agrega un poco de jarabe de arce y mantequilla, se convertirá en un vegetal con sabor a caramelo que (¡y usted!).

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Ensalada de marinadas de pepino y tomate

Esta ensalada marinada es una forma saludable de disfrutar de las verduras frescas de verano, por lo que puede personalizarla fácilmente. Agregue hierbas frescas y queso feta para agregar sabor. En lugar de moler pimienta, agregar pimienta de condimento con condimentos con condimentos aumentará el sabor. Esta receta es parte del menú de cocina familiar de Juneteenth.

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Pasta roja roja, espinacas y feta Penne Penne

Cubierto con queso feta triturado en una pasta de penne suave con ajo, pimientos rojos asados, agregado espinacas. Esta receta fue compartida con el favor del lector de comidas Dottie Carpenter.

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Arroz arroz y coliflor

Si la coliflor se convierte en un puré con un procesador de alimentos, se convierte en un vegetal como el arroz blanco como la magia. En esta receta simple, el arroz de coliflor se convierte en herbal pilaf.

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Artchoke limón y sabor a eneldo

Los estranguladores de arte simples y cocidos están bien a temperatura ambiente o congelamiento. Como aperitivo, o guarnición de pollo y pescado a la parrilla.

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Col balsámico a la parrilla

El asado de repollo con miel y vinagre balsámico es un plato atractivo y saludable. Puede ser repollo rojo o repollo verde, o puede hacerlo uno por uno para un hermoso arreglo.

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Revuelva la salsa de maní del brócoli freed

Si agrega una pequeña cantidad de salsa de soja y vinagre a la mantequilla de maní de una manera bien balanceada, puede hacer una deliciosa salsa que sea perfecta para niños, perfecta para el brócoli y otras verduras. Al cocinar al vapor el brócoli y fritos con otras verduras, todas las verduras se pueden cocinar al mismo tiempo.

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Arroz con pimienta

Al cambiar el arroz blanco a «arroz» de coliflor, se corta para cortar calorías y carbohidratos con pimientos convencionales. La coliflor es rica y no se vuelve fangosa durante la cocción. Si usa pimientos rojos, amarillos, naranjas y verdes, puede hacer una presentación atractiva.

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Remolacha crujiente y queso de cabra

Presione las remolachas hervidas ligeramente y fríe para hacer una piel exterior picante y crujiente. Si se pone una salsa de queso de cabra, este aperitivo saludable y el plato fácil serán aún mejores.

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Batata «2 veces horneada» sazonada con queso cheddar, puerro, tocino. Al calentar las batatas en un microondas, puede guardar rápidamente este simple Satsumai Moreci.

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Ensalada de espinacas y fresas, queso feta y nueces

Las fresas dulces, el queso feta salado, las nueces crujientes agregan acentos a ensaladas de espinacas simples. Balsamiko Vineglet es sorprendentemente fácil. Un Eshalot fresco agrega un sabor que no se encuentra en el aderezo disponible comercialmente.

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Berenjena parmesano Hasselback

¡La forma más genial de hacer un parmesano de berenjena tradicional! Usando una técnica de Hasselback, agregue unas pocas piezas de 1/4 pulgadas en toda la berenjena para llenar el queso, la salsa sabrosa y las migas de pan crujiente.

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Hermosa ensalada de verano

Esta hermosa y saludable ensalada de verduras de verano contiene muchas verduras hermosas, como remolacha dorada, aguacate, maíz, micro greens y rábano. Los frijoles y la soja verde agregan riqueza, con muchas hierbas, leche de mantequilla, suero de leche, aderezo de aguacate, especialmente esta ensalada. Puede disfrutar de platos vegetarianos ligeros con solo ensaladas o agregar pollo a la parrilla para que sea fácil cenar los días de semana.

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Ensalada de «pasta» de mochimochi

Esta saludable ensalada de pasta con calabacín tiene todos los sabores que te gustan de una clásica ensalada de pasta mediterránea, pero cambiar la pasta por pasta de trigo hace que la ensalada sea más ligera, baja en carbohidratos y sin gluten. Sirva con pollo o pescado a la parrilla para una cena de verano ligera y saludable.

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Ensalada de sandía, pepino y queso feta

Una receta de ensalada saludable que se puede preparar en pleno verano, cuando la sandía y el pepino están más jugosos y deliciosos. El queso feta agrega un toque cremoso, salado y picante, y la menta agrega un toque extra de sabor a esta ensalada. Esta es una ensalada fácil que querrás servir en una barbacoa de verano.