Mejores recetas vegetarianas

Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años, trabajando como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, participa activamente en «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «Myrecipes».

Actualizado el 25 de noviembre de 2020
Revisión por dietista registrado

Lisa Valente es dietista registrada y editora de nutrición. Después de completar su licenciatura en nutrición, ciencias de los alimentos y dietética en la Universidad de Vermont, ingresó al programa de pasantías de dietista en el Hospital General de Massachusetts y se convirtió en dietista registrada. Luego obtuvo una maestría en comunicación nutricional de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Universidad de Tufts. Fue editora de nutrición de EatingWell durante ocho años. Antes de EatingWell, trabajó como dietista investigadora en el Hospital Griffin de Connecticut, donde también impartió clases de cocina y nutrición. En 2017, fue ponente en la Conferencia Anual de Alimentación y Nutrición (FNCE) de la Academia de Nutrición y Dietética.

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Si eres vegetariano, quieres comer sin carne o simplemente no sabes qué preparar para tus amigos vegetarianos, tendrás una cena satisfactoria y saludable en la mesa. Disfrute de una deliciosa cena con vegetales ricos en fibra, proteínas vegetarianas como tofu, frijoles y huevos, cereales integrales y salsas sabrosas.

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lasaña de espagueti y calabaza

Esta versión baja en carbohidratos de la clásica lasaña de champiñones y salsa de tomate utiliza espaguetis con fideos de calabaza en lugar de fideos de pasta y lasaña. Cree una capa dentro de la cáscara de espagueti de calabaza y cubra con queso mozzarella para obtener una textura que se derrite en la boca y una presentación divertida. Añade una ensalada verde y Chianti para una cena fácil y saludable.

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Salsa británica de tomate y guisantes

Inspirado en un plato llamado «Dharan Ji Kadhi» que se come en Pakistán, Afganistán e India, se elabora con pan rallado y vegetales verdes para suavizarlo. Sirva con pan naan y rocíe con salsa para obtener una cena vegetariana saludable repleta de proteínas.

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Sándwich de sopa de calabaza y manzana

Coloque capas de rodajas de manzana sobre un sándwich de queso asado para darle un toque picante a su salsa de sopa favorita. La sopa cremosa de calabaza con jengibre, comino y cúrcuma es un buen cambio con respecto a la sopa de tomate habitual acompañada de queso. Sirva este dúo a su familia para una cena fácil y reconfortante entre semana. La sopa se conserva bien en el refrigerador, así que guarde las sobras para el almuerzo o la cena más adelante durante la semana.

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Ensalada de falafel con aderezo de tahini de limón

El falafel frito puede ser una bomba gorda. Pero este falafel frito puede ser igual de satisfactorio con solo unas pocas cucharadas de aceite para obtener un acabado crujiente. Asegúrese de utilizar garbanzos secos en lugar de enlatados para esta receta saludable, ya que los garbanzos enlatados tienen demasiado contenido de agua.

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Hamburguesa vegetal de champiñones y quinoa con salsa especial

Esta abundante hamburguesa vegetariana de champiñones, frijoles negros y quinua es una alternativa casera saludable y satisfactoria a las hamburguesas compradas en la tienda. Solo toma 25 minutos prepararlo, por lo que es perfecto para recibir visitas, pero también es rápido para preparar una cena entre semana.

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Ensalada de calabaza y nueces con burrata

Una hermosa ensalada de calabaza con cremoso queso burrata y ratgulla picante es el regalo perfecto para el otoño. Saca la burrata de la nevera una hora antes de usarla y haz la ensalada mientras la calabaza aún está caliente para que el queso se derrita un poco. Siéntase libre de usar calabaza precortada o calabaza para hacer esta receta más fácil. Las granadas añaden un toque brillante de color y sabor a esta saludable ensalada.

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Chili Burberry vegetariano instantáneo

Las chirivías le dan un sabor dulce a nuez a este saludable chile de frijoles blancos. Puedes preparar este rico chile en menos de una hora usando Instant Pot (o cualquier olla a presión), pero aún sabe como si hubiera estado hirviendo a fuego lento durante horas. Pelar algunos chiles hará que el guiso quede más cremoso, pero puedes saltarte este paso para ahorrar tiempo. Agregue queso o crema agria para obtener un sabor más rico.

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envoltura vegetal arcoíris

Esta vuelta para niños, que está llena de verduras, queso y humms, y la rodeó, ciertamente tiene una atmósfera de sushi. Si aplica una dios de verdes disponible comercialmente (salsa cremosa de hierbas), puede ser fácilmente un sabor de mayor grado. Aunque parece impactante, los niños pueden ensamblarlo fácilmente, por lo que es perfecto para un almuerzo y cena simples.

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Rabioli, asado tostado, pimientos rojos y champiñones con boloque

Hay una leyenda de que los ravioles tostados comenzaron con los chefs de St. Louis con Hot La D en lugar de agua. Aquí, está dorado en lugar de freír, y las verduras se agregan en forma de salsa vegetariana boloñesa. Una buena noticia: esta cena vegetariana simple se puede hacer en solo 35 minutos.

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Shiitake, zanahoria, brotado romen vegetariano

Rociar una shiracha agregará dulzura y picante a esta receta vegetariana saludable. Romin tradicional está hecho con fideos crudos disponibles en el mercado asiático. Los fideos crudos se encuentran en la esquina refrigerada del supermercado. Es una cena simple que se puede hacer en solo 30 minutos, por lo que es perfecto para las noches de lunes a viernes.

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Ensalada asada de brotes y calabaza de mantequilla

Utilice este volumen con una ensalada saludable de otoño con una tierna de cerdo a la parrilla, pollo, salmón o cena de agradecimiento. Todas las verduras se cocinan en la misma sartén, por lo que son fáciles de preparar. Es perfecto para una mesa de buffet de vacaciones y potracks porque es delicioso a temperatura ambiente, incluso a temperatura ambiente. Los arándanos mejoran la dulzura, y los etiquetas de arce dan profundidades.

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Vegetarianos, olla de cocción lenta, chile

Prepare una olla para una locura deliciosa y fácil, Chile vegetariano, que está hecho de frijoles, tomates asados, pimentón y batatas. El tiempo requerido para esta receta es de solo 20 minutos. Una vez que se cortan los ingredientes, simplemente tírelos al linger. Exprima el jugo de lima justo antes de comer y espolvoree con un coral para que el sabor más brillante. Puede poner el queso rallado cubierto si lo desea, o para que sea vegano. En cualquier caso, este chile saludable definitivamente será un vegetal permanente cuando desee comer una cena feliz y saludable.

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Vegetariano All American Port Bello Burger

Una receta de muchas hamburguesas de verduras que se parecen a un hongo portbello como una hamburguesa. Los hongos contienen ácido glutámico, lo que crea el umami de los hongos. Sin embargo, para agregar fragancia a este «bollos de hamburguesa», es bueno rociar salsa de carne. Si agrega una ensalada simple y verduras a la parrilla, tendrá una cena abundante a la parrilla.

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Glute n-berenjena parmesana

Este parmesano de berenjena a la parrilla con sabor a queso no agrega migas de pan, por lo que puede ser más fácil que una versión tradicional. En su lugar, hornee la berenjena hasta que se vuelva más suave, luego colóquela en una olla con salsa de tomate casero picante, queso mozzarella y queso parmesano.¡Glute n-libre porque no te pones migas de pan!

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Takos veganos sin carne de res

Con un tacos veganos sanos, la noche de tacos es una nueva dirección. El tofu roto fue reemplazado por carne picada sin sacrificar los sabrosos condimentos de tacos. Los ingredientes también se pueden usar en britos, tazones, ensaladas de tacos y nachos.

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Curry de coco vegano Curry garbanzos

Para hacer más de 20 minutos, compre una verdura cortada con una barra de ensaladas de supermercado. Para cenar mucha, póngalo en arroz integral cocido. Al comprar una salsa guisada, busque un sodio o menos de 400 mg o menos, y si desea hacerlo vegano, revise la crema y la tabla de componentes del Nampler. Si te gusta Spicy, agrega unas gotas de tu salsa picante favorita.

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Lasania de Zucchini (sin fideos)

La rebanada de nueces y calabaza de mantequilla es un fideos de fideos vegetales con espinacas, champiñones y salsa cremosa de queso parmesano. La salsa de queso parmesano se puede hacer con harina ordinaria, o si la cambia a harina sin gluten, será libre de gluten. Debes elegir una calabaza con un cuello recto. Si agrega una ensalada verde, será un plato vegetariano que estará satisfecho incluso si se la da a los clientes.

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Pasta de salsa de espinacas y alcachofas

Si alguna vez ha querido hacer un plato con espinacas tibias y salsa de alcachofa, tenga esta pasta cremosa. Esta cena saludable tarda solo 20 minutos en prepararse.

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Estofado de verduras guisadas

Gracias a las papas y frijoles, se ha completado esta súper vegetales súper ruidosa a base de tomate. Justo antes de comer, puede saltear rápidamente el calabacín o el maíz crudo, o agregar otros frijoles canerini para obtener más volumen. También es delicioso poner mucho. Al agregar croutón de ajo casero, puede actualizar fácilmente esta cena saludable.

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Stroganov vegetariano de hongos

Esta receta de stroganov de hongos tiene un sabor agradable como el stroganov de carne de res, ¡pero no usa carne! Este plato vegetariano es sorprendentemente profundo. La combinación de hongos secos y hongos frescos hace que este plato principal sea inestable y carnoso. La crema agria y la mostaza agregan riqueza y hierbas son brillantes.

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Pestraviolos de espinacas y tomate

¿Busca una nueva forma de cambiar la bolsa de rabino de queso congelado en una cena saludable y saludable? Esta simple receta de pasta tiene solo cinco ingredientes, pero llena de sabor fresco. Este ravioli, que se puede usar en 15 minutos, es perfecto para bocadillos nocturnos de lunes a viernes, ya que los tomates de uva, las espinacas antes de maduros y la pasta preparada pueden ahorrarle la molestia de prepararse.

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Art Ching y Ravioles Mediterráneo de Olive

Si tiene un ravioles de espinacas disponibles comercialmente y el plato principal en la despensa, se puede formar una cena saludable en 15 minutos. Los ingredientes como el tomate sandrai, la oliva karamata tostada y los piñones mejorarán rápidamente el sabor. Si no puede obtener una alcachofa congelada, reemplace las latas de 15 onzas (drene y lave bien).

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Espinacas, cherd y feta verde cyaxuka

La receta verde Shaxchka fue inspirada en Havasta, un restaurante popular al final del mercado de Tel Aviv Carmel. Si saca y come la salsa con pita o pan de rollo, será una cena y un brunch.

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Cuatro tipos de frijoles chile y hyacinth Callslaw

Este chile vegetariano saludable tiene un aroma de canela. Por favor, coronado como desee.

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Sushi de grano vegetariano

Guardemos la molestia de hacer sushi sinuoso en casa y hacer este tazón de grano. Si agrega verduras, aderezo y aguacate cremoso basado en arroz integral, puede hacer una comida deliciosa y fácil.

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Bistec califlower, frijoles y mantequilla

¿Necesita nuevas ideas para cenas sin carne? Esta receta vegana de filete de coliflor a la parrilla con frijoles mantecosos (¡sin mantequilla!) y pasta de almendras se prepara en solo 25 minutos y es lo suficientemente impresionante como para servirla a sus invitados. Odio tener que comprar dos coliflores para hacer esta receta, pero resulta la mejor. Si te sobra, ¡tienes excusa para probar otras recetas saludables de coliflor!

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Lasaña de espagueti, calabaza y brócoli

Esta receta de lasaña de espagueti y calabaza combina calabaza baja en carbohidratos, brócolini con ajo, espagueti de calabaza y queso para obtener una versión saludable de una cazuela favorita. Parece divertido porque está horneado dentro de una cáscara de calabaza. Servido con una gran ensalada César y pan integral caliente.

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Ensalada de verduras mixtas con aderezo de lima

Las patatas y los frijoles le dan a esta deliciosa y saludable ensalada un aspecto de Tercera Niçoise, pero puedes usar lo que quieras. Cuando cocine verduras al vapor, no las cocine demasiado. Las verduras se vuelven blandas cuando se mezclan con el aderezo.

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pasta con tomate y albahaca

Este plato de pasta en una olla con salsa picante de tomate y albahaca es simple, rápido y perfecto para una comida entre semana. Todo lo que tienes que hacer es echar todos los ingredientes en una olla, revolver un poco y dejar cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos, y tendrás una cena saludable que encantará a toda la familia.

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Frittata de espárragos y queso al horno

Perfecta para un brunch de primavera o una cena ligera, esta tortilla italiana está horneada para que sea fácil de servir a un grupo.

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banh mi tazón de arroz negro

Esta receta fácil para cenar está inspirada en el popular sándwich vietnamita, banh mi. Simplemente agregue tamari en lugar de salsa de pescado para crear un tazón de granos vegetariano saludable.

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Art Ching y Ravioles Mediterráneo de Olive

Si tiene un ravioles de espinacas disponibles comercialmente y el plato principal en la despensa, se puede formar una cena saludable en 15 minutos. Los ingredientes como el tomate sandrai, la oliva karamata tostada y los piñones mejorarán rápidamente el sabor. Si no puede obtener una alcachofa congelada, reemplace las latas de 15 onzas (drene y lave bien).

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Salsa de tomate y garbanzos y espinacas huevo

Una rica salsa de crema de tomate con garbanzos y espinacas sedosas, mezclada con huevos, es una cena vegetariana súper rápida. Servir con pan para absorber la salsa. Asegúrese de utilizar crema fresca. Mezclado con tomates ácidos queda delicioso aunque es bajo en grasas.

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Calabaza espagueti rellena de espinacas y queso de alcachofa

Un 75% menos de carbohidratos y calorías para una cazuela cremosa y deliciosa. Si tienes tiempo, asar la calabaza le dará un sabor más dulce y rico que cocinarla en el microondas.

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macarrones con queso veganos

Si los lácteos no son lo tuyo, los macarrones con queso ya no deberían estar fuera de tu menú. Al mezclar una rica coliflor, calabacín, anacardos y una masa nutritiva, estos macarrones con queso veganos tienen la textura pegajosa y cursi de los macarrones tradicionales sin lácteos. ¡Logrando sabor!

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ensalada de pasta con tofu

Esta receta saludable de ensalada de fideos vegana es simple y solo usa fideos de arroz, pero si quieres volverte loco, puedes usar fideos de trigo, fideos o tus fideos vegetales en espiral favoritos.

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paneer saag fácil

Este queso paneer para cenar, rápido y fácil, no se derrite ni siquiera cuando se cocina. En cambio, proporciona una textura crujiente a este clásico indio, cargado de espinacas y especias. Sirva sobre arroz basmati integral para una comida saludable.

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Crema vegana de champiñones

¡Esta sopa cremosa de champiñones es rica en nueces, lo que le da una textura cremosa! Adorne con champiñones salteados y nueces para que queden más crujientes y espolvoree con cebollino fresco para darle más sabor.

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Curry delicado de calabaza y tofu con cebollino

Este curry de tofu fácil está hecho con una cantidad generosa de calabaza delicada y muchas verduras, cocinadas en la olla. La fina piel de la calabaza delicata se ablanda cuando se cocina, por lo que no es necesario pelarla, lo que también ahorra tiempo. Disfrútelo con quinua o arroz integral.

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Brats veganos (BLTS con aguacate)

Sumerja champiñones shiitake asados ​​en salsa de soja y agregue pimentón ahumado para obtener una alternativa vegana natural al tocino. Pruébelo como una versión vegana de un BLT clásico con aguacate cremoso y mayonesa sin huevo, o como sustituto del tocino en una ensalada.

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Zanahorias asadas con pasta verde de zanahoria

Esta receta vegetariana principal de la reunión utiliza zanahorias desde raíces hasta verde, por lo que es menos desechos. Coloque la zanahoria asada en un bajo cremoso de recotta y pegue la parte azul de la zanahoria. Puede ser difícil encontrar una zanahoria verde, pero cuando la encuentre, corte la parte superior y guárdela por separado. Si no tiene una zanahoria verde, use un perejil 1 taza en su lugar.

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Ensalada de tofu de lima citrus

Esta ensalada de vegetales es rica en proteínas y fibra dietética, por lo que puede tener una sensación de plenitud y satisfacción. Si prepara los ingredientes de antemano, puede preparar fácilmente platos veganos para trabajar.

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Vegetales de berenjena lasaña

Tanto los vegetarianos como los carnívoros están locos por estos agradables fideos de lasaña. Use una berenjena en rodajas delgadas en lugar de pasta para reducir los carbohidratos. Al poner la berenjena frente a usted, el sabor aumenta, las rodajas se vuelven más suaves y los fideos son más fáciles de enrollar.

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Cebolla y brote col de la colina

Corte esta receta vegetariana como plato principal, o como aperitivo o guarnición. La masa de pastel horneará la masa muchas veces para hacer un aspecto simple, así que compre una masa de pastel preparada en lugar del Pysian Pyshiel.

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Al sur del tazón fronterizo del Buda

Un tofu nítido da una proteína a este tazón de grano vegetal similar a Brito. Perfecto para una cena fácil y fácil y para almuerzos de trabajo.

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Combinar tofu y verduras

Personalice las peleas rápidas de tofu y verduras libremente con su combinación favorita de verduras y especias. Intente usar verduras que se puedan cocinar al mismo porcentaje, como pimentón, ingenio y guisantes rápidos.

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Barbacoa de tofu de estilo coreano

En esta receta de barbacoa vegetariana, el tofu fuma con una parrilla calentada y crujiente. La salsa de barbacoa que usa Gochujang de Chile se puede usar como salsa o como salsa para tofu en la mesa del comedor. Agregue arroz marrón o Fallo.

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Ensalada de pepino de salsa de maní

Para que el tofu sea más sabroso, solo necesita mezclarlo con una salsa knockout como esta salsa de maní al estilo de Sichuan. Para comer esta ensalada de pepino, agregue fideos de arroz y duplique el aderezo. Sirva con sésamo picado y corte.

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Chile vegetariano fácil

Este chile vegetariano está listo en solo 30 minutos usando frijoles y tomates enlatados. Es delicioso servido sobre arroz o cuscús, agregado a chips de tortilla para darle un toque más crujiente o cubierto con los aderezos de su elección. También se recomiendan las cebollas picadas, el coral fresco picado, el aguacate picado y los jalapeños cortados en juliana.

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Fideos dandan de espinacas y nueces

Este plato es una versión de los fideos tandan asiáticos, con espinacas y pimiento rojo rociados con semillas de sésamo, chile y salsa de soja, y cubiertos con nueces. Si quieres más proteínas, añade tofu, seitán o huevos picados.

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ensalada picada stetson

Aproveche al máximo su cena con esta compleja receta de ensalada inspirada en la popular ensalada picada Stetson en Cowboy Ciao en Scottsdale, Arizona. Repleta de verduras coloridas, una variedad de cereales integrales, semillas y un aderezo casero cremoso, es una comida saludable y digna de una fotografía. Puedes mantenerlo vegetariano o agregar salmón ahumado o pollo asado.

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Linguine con salsa cremosa de champiñones

Esta sencilla receta de pasta es una excusa para abastecerse de champiñones silvestres, que actualmente están disponibles en muchas tiendas de comestibles. Además, si te gustan las setas blancas, estas también son para ti. Los linguini cremosos se preparan en 40 minutos, por lo que son lo suficientemente rápidos para una receta rápida entre semana, pero lo suficientemente elegantes y divertidos.

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Tofu salteado en suero de leche con verduras ahumadas

Al remojar el tofu en suero de leche, los ingredientes se pegan y crean un tofu frito crujiente que recuerda al pollo frito. Las bolas de col con costra de pimentón cubren las coles con un sabor ahumado que mantiene este plato vegetariano. Esta cena fácil y saludable toma solo 25 minutos y es perfecta para semanas ocupadas.

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calabaza delicata quinua

Con su hermosa piel y forma uniforme, la delicatessen de calabaza es el hermoso recipiente perfecto para servir este saludable relleno de quinua. Sirva esta receta como excelente guarnición o como plato principal vegetariano con una ensalada de verduras de hojas verdes.

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Filete a la parrilla y spanakopita derretido

Esta genial receta de carbohidratos toma todos los sabores del pastel griego de espinacas, spanakopita, y los pone en un filete asado bajo en carbohidratos. Además, no tienes que lidiar con extrañas capas de masa filo, por lo que es perfecto para una cena rápida entre semana.

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Linguini de verduras de primavera con sabor a limón

En lugar de hervir la pasta en una olla grande, use solo 3 1/2 tazas de agua. Cuando la pasta está al dente, la mayor parte del agua se ha evaporado y el agua restante se vuelve blanda debido al almidón de la pasta. Agregue limón y queso parmesano para crear una salsa deliciosa y sedosa.¿Quieres utilizar verduras que tienes en el congelador? Cambie 8 onzas de espinacas congeladas por espinacas frescas.